উপকরণ:

• 2টি বড় বেগুন, মোট প্রায় 3 পাউন্ড
• ¼ কাপ রসুন কনফিট
• ¼ কাপ তাহিনি
• ১টি লেবুর রস
• 1 চা-চামচ জিরা
• ¼ চা-চামচ লালমরিচ
• ¼ কাপ রসুন কনফিট তেল
• স্বাদমত সামুদ্রিক লবণ

4 কাপ তৈরি করে

প্রস্তুতির সময়: 5 মিনিট
রান্নার সময়: 25 মিনিট

প্রক্রিয়া:

1. গ্রিলটিকে উচ্চ তাপে, 450° থেকে 550° পর্যন্ত গরম করুন।
2. বেগুন যোগ করুন এবং নরম ও ভাজা না হওয়া পর্যন্ত চারদিকে রান্না করুন, এতে প্রায় 25 মিনিট সময় লাগে।
3. বেগুনগুলি সরান এবং অর্ধেক টুকরো টুকরো করার আগে এবং ভিতরের ফলগুলি স্ক্র্যাপ করার আগে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। খোসা ফেলে দিন।
4. ফুড প্রসেসরে বেগুন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে প্রক্রিয়া করুন।
5. এরপর, রসুন, তাহিনি, লেবুর রস, জিরা, লালমরিচ এবং লবণ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে প্রক্রিয়া করুন।
6. উচ্চ গতিতে প্রক্রিয়াকরণের সময় ধীরে ধীরে অলিভ অয়েলে গুঁড়ি গুঁড়ি মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত।
7. অলিভ অয়েল, লালমরিচ এবং কাটা পার্সলে পরিবেশন করুন এবং ঐচ্ছিক গার্নিশ করুন।

শেফ নোট:

মেক-এহেড: এটি সময়ের আগে 1 দিন পর্যন্ত করা যেতে পারে। এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত কেবল এটিকে ফ্রিজে ঢেকে রাখুন।

কীভাবে সংরক্ষণ করবেন: 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে ঢেকে রাখুন। বাবা গণৌশ ভালোভাবে জমে না।