ঘোতলা:

উপকরণ:

• তেল ১ চা চামচ li>
• মাখন ২ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ ১/২ মাঝারি আকারের (কাটা)
• সবুজ রসুন ¼ কাপ (কাটা)
• তাজা ধনে এক মুঠো
• সবুজ মরিচের পেস্ট ১ চা চামচ
• গুঁড়া মশলা
  • হলুদ গুঁড়া ১ চিমটি
  • ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ
  • জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
  • গরম মসলা ১ চিমটি
  • লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
  • স্বাদমতো কালো মরিচের গুঁড়া
• সিদ্ধ ডিম ২ নং
• স্বাদমতো লবণ
• সামঞ্জস্যপূর্ণ করার জন্য গরম পানি

পদ্ধতি:

উচ্চ তাপে একটি প্যান সেট করুন, এতে তেল এবং মাখন দিন, পেঁয়াজ, সবুজ রসুন, তাজা ধনে এবং কাঁচা মরিচের পেস্ট দিন, নাড়ুন এবং উচ্চ আঁচে 1-2 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন পেঁয়াজ রান্না করা হয়। পেঁয়াজ সিদ্ধ হয়ে গেলে, আঁচ কমিয়ে সব গুঁড়ো মশলা যোগ করুন, নাড়ুন এবং গরম জল যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে রান্না করুন। এবার আলু মাসার ব্যবহার করে মসলা ভালোভাবে মাখুন এবং সেদ্ধ ডিম ঘোটলায় কষিয়ে নিন। আরও স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, নাড়তে থাকুন এবং উচ্চ আঁচে রান্না করার সময় গরম জল যোগ করে ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করুন, একবার নিখুঁত সামঞ্জস্য অর্জন হয়ে গেলে শিখাটিকে কমিয়ে দিন বা পুরোপুরি বন্ধ করুন। একটি ছোট প্যান সেট করুন এবং এতে কিছু তেল গরম করুন, তেল ভালভাবে গরম হয়ে গেলে সরাসরি প্যানে 1টি ডিম ভেঙে দিন এবং এতে লবণ, লাল মরিচের গুঁড়া, কালো মরিচ গুঁড়া এবং ধনে দিয়ে সিজন করুন, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি বেশি সেদ্ধ করবেন না, কুসুম সর্দি হওয়া উচিত। হাফ ফ্রাই তৈরি হয়ে গেলে, ঘোটলায় যোগ করুন, ভেঙ্গে ফেলুন এবং স্প্যাটুলা ব্যবহার করে সুন্দরভাবে মেশান, নিশ্চিত করুন যে আপনি মিশ্রণটি বেশি সেদ্ধ করবেন না। আপনার আন্ডা ঘোটলা রেডি। মসলা পাভ উপকরণ: লাদি পাভ ২ নং নরম মাখন ১ টেবিল চামচ ধনে ১ টেবিল চামচ (কাটা) কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চিমটি পদ্ধতি: পাভটি মাঝখান থেকে চেরা, মাখন যোগ করুন একটি উত্তপ্ত প্যান এবং ধনে, কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে, প্যানের উপর পাভ বিছিয়ে দিন এবং এটি সুন্দরভাবে লেপে দিন। আপনার মসলা পাভ প্রস্তুত।