আলু কি সবজি ও কাচালু কি চাটনির সাথে খাস্তা কচোরি
ময়দার জন্য:
উপকরণ:
মিহি করা ময়দা ২ কাপ
লবণ স্বাদমতো
আজওয়াইন আধা চা চামচ
ঘি ৩ টেবিল চামচ (গলানো)
পানি ½ কাপ + 1 টেবিল চামচ বা প্রয়োজনমতো
মসলার মিশ্রণের জন্য:
উপকরণ:
ধনিয়ার বীজ ৩ টেবিল চামচ (ভাজা)< br>জিরা ২ টেবিল চামচ (ভাজা)
মৌরি বীজ ২ টেবিল চামচ
কালো মরিচের ভুট্টা ১ চা চামচ
চিমটি লবণ
আলু কি সবজির জন্য:
< সরিষার তেল ২-৩ টেবিল চামচ
জিরা ১ চা চামচ
আদা ১ ইঞ্চি (কাটা)
সবুজ মরিচ ২-৩ নং। (কাটা)
লাল মরিচ ২ নং। (পুরো)
মসলার মিশ্রণ 2 টেবিল চামচ
হিং 2 চামচ
হলুদ ½ চা চামচ
মশলাদার লাল মরিচের গুঁড়া 1 টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া 1 চা চামচ
গরম জল 200 মিলি
টমেটো ২ নং। (কাটা)
লবণ স্বাদমতো
আলু ৫-৬টা (সিদ্ধ)
গুড় ১ টেবিল চামচ
শুকনো আমের গুঁড়া ১ চা চামচ
গরম মসলা ১ চিমটি
কালো লবণ ১ চিমটি
কাঁচা মরিচ ২-৩ টি। (চেরা)
ফুটন্ত জল 1-1.5 লিটার প্রায়।
মেথি বীজ 1 চা চামচ (ভেজানো)
কসুরি মেথি 1 টেবিল চামচ
তাজা ধনিয়া ছোট মুঠো
পিঠির জন্য:
উপকরণ:
উড়দ ডাল ¼ কাপ (৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা)
মসলা মেশানো ৩ টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া ½ টেবিল চামচ
গরম মসলা ১ চা চামচ
হিং ১ চা চামচ
শুকনো আমের গুঁড়া ২ চামচ
কালো লবণ ১ চা চামচ
বেকিং সোডা আধা চা চামচ
কসুরি মেথি ২ টেবিল চামচ
লবণ ১ চিমটি
বেসন ৫-৬ টেবিল চামচ (মোটা)
তেল 2-3 টেবিল চামচ
জল 2-3 টেবিল চামচ
কচোরির জন্য:
উপকরণ:
ময়দা
পিঠি
তেল (ভাজার জন্য)
কাচালু কি চাটনির জন্য:
পেস্ট:
পুরো আমচুর ২৫ গ্রাম (ভেজানো)< br>তাজা ধনেপাতা ছোট মুঠো
পুদিনা পাতা ছোট মুঠো
সবুজ মরিচ 1-2 নং।
আদা ½ ইঞ্চি
মৌরি বীজ ½ টেবিল চামচ
জিরা ½ চা চামচ (ভাজা)
গুড় ½ চা চামচ
ভিনেগার 1 চা চামচ
কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া 1 টেবিল চামচ
ধনিয়ার গুঁড়া ½ টেবিল চামচ
কালো লবণ ½ চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
আমচুর পানি প্রয়োজন মতো ভেজানো
কাচলু আধা কাপ
লেবুর রস ১ চা চামচ
লবণ এক চিমটি
ধনিয়ার গুঁড়া এক চিমটি
কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া এক চিমটি
কালো এক চিমটি নুন
পেস্ট করুন
অ্যাসেম্বলি:
কচোরি
আলু কি সবজি
কাচালু কি চাটনি
সবুজ মরিচ
আদা জুলিয়ান<