আফগানি সাদা কোফতা গ্রেভি

উপকরণ:

হাড়বিহীন মুরগির কিউব ৫০০ গ্রাম
পিয়াজ (পেঁয়াজ) ১টি মাঝারি
হরি মরিচ (সবুজ) মরিচ) 2-3
হরা ধনিয়া (তাজা ধনিয়া) কাটা 2 টেবিল চামচ
আদ্রাক লেহসান পেস্ট (আদা রসুন পেস্ট) 1 চা চামচ
জিরা গুঁড়া (জিরা গুঁড়া) ) 1 চা চামচ
হিমালয়ান গোলাপী লবণ ½ চা চামচ বা স্বাদমতো
কালী মরিচ পাউডার (কালো মরিচ গুঁড়া) ½ চা চামচ
লাল মরিচ (লাল মরিচ) গুঁড়ো 1 চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ½ চা চামচ
ঘি (ক্লারিফাইড মাখন) 1 এবং ½ টেবিল চামচ
রুটি স্লাইস 1
রান্নার তেল 5- 6 টেবিল চামচ
পিয়াজ (পেঁয়াজ) মোটামুটি করে কাটা 3-4 ছোট
হরি ইলাইচি (সবুজ এলাচ) 3-4
হরি মরিচ (সবুজ মরিচ) 4- 5
বাদাম (বাদাম) ভেজানো ও খোসা ছাড়ানো ৮-৯
চর মগজ (তরমুজের বীজ) ২ টেবিল চামচ
জল ৩-৪ টেবিল চামচ
li>কালী মরিচ গুঁড়া (কালো মরিচ গুঁড়া) ½ চা চামচ
জিরা গুঁড়া (জিরা গুঁড়া) ½ চা চামচ
জাবিত্রি গুঁড়া (গদা গুঁড়া) ¼ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া (ধনিয়ার গুঁড়া) ½ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ½ চা চামচ
হিমালয় গোলাপী লবণ ½ চা চামচ বা স্বাদমতো
আদ্রাক লেহসান পেস্ট (আদা রসুনের পেস্ট) ½ চা চামচ চা চামচ
দই (দই) ফেটানো ½ কাপ
পানি ½ কাপ
ক্রিম ¼ কাপ
কসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা) 1 চা চামচ
হরা ধনিয়া (তাজা ধনে) কাটা

নির্দেশনা:

মুরগির কোফতা তৈরি করুন: ইন একটি চপার, মুরগির মাংস, পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ, তাজা ধনে, আদা রসুনের পেস্ট, জিরা গুঁড়া, গোলাপী লবণ, কালো মরিচ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়া, পরিষ্কার করা মাখন, পাউরুটির টুকরো এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত চপ দিন। তেল দিয়ে হাত গ্রীস করুন, অল্প পরিমাণে মিশ্রণ (50 গ্রাম) নিন এবং সমান আকারের কোফতা তৈরি করুন। একটি কড়াইতে রান্নার তেল, প্রস্তুত করা মুরগির কোফতা যোগ করুন এবং হালকা আঁচে চারদিক থেকে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একপাশে রাখুন (12 হয়)।
কোফতা গ্রেভি তৈরি করুন: একই কড়াইতে পেঁয়াজ, সবুজ যোগ করুন। এলাচ দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট ভাজুন। পেঁয়াজ বের করুন এবং একটি ব্লেন্ডিং জারে স্থানান্তর করুন, সবুজ মরিচ, বাদাম, তরমুজের বীজ, জল যোগ করুন এবং ভালভাবে ব্লেন্ড করুন। একই ওয়াকের মধ্যে, মিশ্রিত পেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। কালো মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গদা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, গোলাপী লবণ, আদা রসুনের পেস্ট, দই যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান, ঢেকে 4-5 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। জল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং রান্না করুন মাঝারি আঁচে 1-2 মিনিট। জ্বাল বন্ধ করুন, ক্রিম, শুকনো মেথি পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। আঁচ চালু করুন, প্রস্তুত ভাজা কোফতা যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। তাজা ধনে যোগ করুন, ঢেকে 4-5 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। নান বা চাপাতির সাথে পরিবেশন করুন!