• КАШМИРСКИ ЧЕРВЕНИ ЧИЛИ | Кашмирский красный перец 30-35 штук.
• ТОПЛА ВОДА | Горячая вода по мере необходимост.
• OIL | Масло 3/4 стакана.
• ЗВЕЗДИЧЕН АНАНОС | Звездчатый анис 4-5 штуки.
• ЧЕСЪН | Чеснок 1 стакан (нарезанный).
• ДЖИНДЖИФИЛ | Имбирь 1/3 стакана (нарезанный).
• ЦЕЛИНА | Селдерей 1/3 стакана (нарезан).
• ПАСТА ОТ ЗЕЛЕН ЧИЛИ | Паста от зелено чили 6-7 бр.
• СОЛ | Сол по вкусу.
• КЕТЧЪП | 1 стакан кетчупа.
• ЧЕРВЕН ЧИЛИ СОС | 1/2 стакан красного чили сос.
• ОЦЕТ | 1 столовая ложка уксуса.
• СОЕВ СОС | 1 чайна ложка соев сос.
• ЗАХАР | 1 чайна ложка сахар.
• АРОМАТЕН ПРАХ | 1 чайна ложка на прах от аромата.
• БЯЛ ПИПЕР НА ПРАХ | 1 чайна ложка бело перча в прах.

За да приготвите сгажуань чатни, първо трябва да премахнете семената и да замочите кашмирския червен прец, да отрежете стебелите чили с помощта на ножница, и да разрежете чили пополам отгоре, повечето семян выпадут, а оставшиеся се отделят във време на замачивания. Прехвърлете чили в миску и залейте гореща вода, докато те не се натоварят напълно, накройте и замърсете крайната доза на 1 час, вие също можете да вдигнете чили 20-25 минути, ако искате да продължите този етап. След внимателно замазване ги прехвърлете в блендер и измельчете в кашица, като добавите минимално количество вода. За да започнете да приготвяте сос, поставете вока на много силен огън и добре го разогрейте. Налейте масло във вок и добре разогрейте. След това добавете звездчатый анис, чеснок, имбир и селдерей, помешайте и пригответе на силното огне до техния пор, докато чеснок не стане золотистым, това займет до 4-5 минути. Как само чеснок променя цвета, добавете червената чили паста, можете да направите заедно с паста от зелено чили и сол, пригответе и намесете 15 минути, цветът чат трябва да стане по-теменен, а неговата текстура да се кърши. В този етап може да се покаже, че маслото е много, но маслото е много важно, тъй като то помага за запазването на чатни, а също така може да се използва във вид на остро масло при приготвянето на различни китайски и индокитайски ястия. Когато чатът потемнее и стане крошителен, добавете кетчуп и останали съставки, добре смесете и гответе 3-4 минути, не е нужно да готвите много в този момент, защото вече сте приготвили чили, а добавените от вас сос вече са приготвени. Проверете приправата на този етап и регулирайте солта по вкус. Когато чатите са готови, охладете напълно преди това, като го преместите в херметичен контейнер, той може да се съхранява и използва до 1-1,5 месеца в хладилника.