Съставки:

• 50 г вода
• 50 г брашно

Ден 1: В стъклен буркан с хлабав капак разбъркайте заедно 50 g вода и 50 g брашно, докато сместа стане гладка. Покрийте хлабаво и оставете настрана на стайна температура за 24 часа.

Ден 2: Добавете допълнителни 50 g вода и 50 g брашно към предястието. Покрийте хлабаво и оставете отново настрана за още 24 часа.

Ден 3: Добавете допълнителни 50 g вода и 50 g брашно към предястието. Покрийте хлабаво и оставете отново настрана за още 24 часа.

Ден 4: Добавете допълнителни 50 g вода и 50 g брашно към предястието. Покрийте хлабаво и оставете настрана за 24 часа.

Ден 5: Вашето предястие трябва да е готово за печене. Трябва да е удвоил обема си, да мирише на кисело и да е пълен с много мехурчета. Ако не е, продължете с храненето още ден или два.

Поддържайте: За да запазите и поддържате своя закваска, всичко, което трябва да направите, за да го поддържате, е да смесите еднакво тегловно количество закваска, вода и брашно. Така, например, използвах 50 грама закваска (можете да използвате или изхвърлите останалата закваска), 50 грама вода и 50 грама брашно, но можете да направите 100 грама от всяка или 75 грама или 382 грама от всяка, разбирате. Хранете го на всеки 24 часа, ако го държите на стайна температура и на всеки 4/5 дни, ако го държите в хладилника.