Рецепта за киноа със спанак и нахут

Съставки:

• 1 чаша киноа (накисната за около 30 минути) /прецедени)
• 3 супени лъжици зехтин
• 2 чаши лук
• 1 чаша моркови
• 1+1/2 супени лъжици чесън - ситно нарязан
• 1 ч.л. куркума
• 1+1/2 ч.л. смлян кориандър
• 1 ч.л. смлян кимион
• 1/4 ч.л. лют червен пипер (По избор)
• 1/2 чаша пасата или доматено пюре
• 1 чаша домати - нарязани
• Сол на вкус
• 6 до 7 чаши спанак
• 1 консерва варен нахут (отцедена от течността)
• 1+1/2 чаша зеленчуков бульон/бульон

Метод:

Започнете с щателно измиване и накисване на киноата. Загрейте зехтина в тиган, добавете лука, морковите, солта и гответе до златисто кафяво. Добавете чесъна, подправките, доматеното пюре, нарязаните домати, солта и варете до гъста каша. Добавете спанак, увяхване, след това добавете киноа, нахут и бульон/бульон. Кипнете, покрийте и гответе на слаб огън 20-25 минути. Открийте, запържете, за да изпарите влагата, след което сервирайте горещо с черен пипер и струйка зехтин.