В мелница с миксер смелете кашуто, бадемите и шамфъстъка на едър прах. Оставете настрана.
В купа смесете пюре от панир, сместа от смлени сухи плодове, сол и чаат масала. Регулирайте подправките според вкуса. Тази смес ще се използва като пълнеж за paratha.

Вземете пълнозърнесто брашно (atta) в голяма купа за смесване. Добавете постепенно вода и омесете меко тесто.

Разделете тестото на еднакви по големина топки.
Разточете една топка тесто на малък кръг.
Поставете част от сушените плодове и панир смес в центъра на кръга.

Придвижете краищата на разточеното тесто към центъра, за да покриете напълно плънката. Притиснете краищата заедно, за да се запечатат.
Внимателно сплескайте напълнената топка тесто с ръце.
Разточете я отново на кръг, като се уверите, че плънката е равномерно разпределена и парата е с желаната дебелина.

Загрейте тава или решетка на среден огън.
Поставете разточената парата върху горещата тава.
Гответе около 1-2 минути, докато на повърхността започнат да се появяват мехурчета.
Обърнете парата и напръскайте малко гхи или олио върху сготвената страна.
Натиснете внимателно с шпатула и гответе, докато двете страни станат златистокафяви, като добавите още гхи или олио, ако е необходимо.

След като се сварят, прехвърлете сухите плодове paratha в чиния.
Сервирайте горещо с кисело мляко или туршия