Съставки:

- 2-3 зрели банана (12-14 унции)

- 1 чаша бяло пълнозърнесто брашно

< p>- 2 супени лъжици кокосово масло

- 3/4 чаша кокосова захар

- 2 яйца

- 1 чаена лъжичка ванилия

- 1 чаена лъжичка канела

- 1 чаена лъжичка сода бикарбонат

- 1/2 чаена лъжичка кашер сол

- 1/2 чаша нарязани орехи

Инструкции:

Загрейте фурната до 350º по Фаренхайт. Постелете тава за мъфини с 12 чаши с подложки за мъфини или намаслете тавата.

Поставете бананите в голяма купа и с помощта на гърба на вилицата намачкайте бананите, докато се раздробят.

Добавете бяло пълнозърнесто брашно, кокосово масло, кокосова захар, яйца, ванилия, канела, сода за хляб и сол.

Разбъркайте всичко, докато се смеси добре, след което добавете орехите.

Разпределете тестото равномерно във всичките 12 чаши за мъфини. Отгоре всеки мъфин сложете с допълнителна орехова половина (напълно по желание, но супер забавно!).

Пъхнете във фурната за 20-25 минути или докато стане ароматно, златисто кафяво и стегне.

Охладете и се наслаждавайте!

Бележки:

Пълнозърнестото пшенично брашно и бялото брашно също ще работят за тази рецепта, така че използвайте това, което имате. Харесва ми да използвам кокосова захар за тази рецепта, но тя може да бъде заменена с турбинадо захар или суканат (или наистина всяка гранулирана захар, която имате под ръка). Не харесвате орехи? Опитайте да добавите пекани, парченца шоколад, настърган кокос или стафиди.

Хранителна стойност:

Порция: 1 мъфин | Калории: 147kcal | Въглехидрати: 21g | Протеин: 3g | Мазнини: 6g | Наситени мазнини: 3g | Холестерол: 27 mg | Натрий: 218 mg | Калий: 113 mg | Фибри: 2g | Захар: 9g | Витамин А: 52IU | Витамин С: 2 mg | Калций: 18 mg | Желязо: 1 mg