Съставки

• 1 чаша просо просо (или всяко малко просо като кодо, барнярд, самай)
• 1 блокче мариновано тофу (или кълнове панир/мунг)
• Смес от зеленчуци по избор (напр. чушки, моркови, спанак)
• Зехтин
• Сол и черен пипер на вкус
• Подправки (по избор; кимион, куркума и др.)

Инструкции

1. Изплакнете просо просото обилно под студена вода, докато водата стане бистра. Това помага за отстраняването на всички примеси и подобрява вкуса.

2. В тенджера добавете изплакнатото просо и удвоете количеството вода (2 чаши вода за 1 чаша просо). Оставете да заври, след това намалете котлона до минимум и покрийте. Оставете да къкри за около 15-20 минути или докато просото стане пухкаво и поеме водата.

3. Докато просото се готви, загрейте тиган на среден огън и добавете струйка зехтин. Хвърлете вашите смесени зеленчуци и ги задушете, докато омекнат.

4. Добавете маринованото тофу към зеленчуците и гответе, докато се загрее. Овкусете със сол, черен пипер и предпочитаните подправки.

5. След като просото е готово, го раздухваме с вилица и го смесваме със задушените зеленчуци и тофу.

6. Сервирайте топло, гарнирано с пресни билки по желание. Насладете се на тази питателна, обилна и богата на протеини зеленчукова купа с просо като опция за здравословна вечеря!