Съставки:

• 2 големи патладжана, общо около 3 паунда
• ¼ чаша конфи с чесън
• ¼ чаша тахан
• сок от 1 лимон
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• ¼ чаена лъжичка кайен
• ¼ чаша масло от конфи с чесън
• морска сол на вкус

Прави 4 чаши

Време за приготвяне: 5 минути
Време за готвене: 25 минути

Процедури:

1. Предварително загрейте скарата до висока температура, 450° до 550°.
2. Добавете патладжаните и гответе от всички страни, докато омекнат и се запекат, което отнема около 25 минути.
3. Извадете патладжаните и ги оставете леко да изстинат, преди да ги разрежете наполовина и да изстържете плодовете вътре. Изхвърлете обелките.
4. Добавете патладжана в кухненски робот и обработете на висока скорост, докато стане гладка.
5. След това добавете чесъна, тахана, лимоновия сок, кимиона, лютия червен пипер и солта и обработете на висока скорост до гладкост.
6. Докато обработвате на висока скорост, бавно капнете зехтина, докато се смеси.
7. Сервирайте и гарнитури по избор от зехтин, кайен и нарязан магданоз.

Бележки на главния готвач:

Изготвяне предварително: Това може да бъде направено до 1 ден предварително. Просто го дръжте покрито в хладилника, докато стане готово за сервиране.

Как да съхранявате: Съхранявайте покрито в хладилника до 3 дни. Баба Гануш не замръзва добре.