Съставки

За сос:

• 1 столова ложка с рибен сос (вместо него може да се използва соев сос)
• 2-3 столови ложки сахар
• 1/2-2 чайни ложки с концентрат тамаринда (използвах 2 и го харесах, но Лорен сметна, че е твърде кисъл)
• 2 столови ложки кетчупа
• 1 чайна ложка със соев сос (съвършено не е задължително)

Все останало:

• 1 пучок зелен лука
• 1 корен имбиря
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 червен перец (съвсем не е задължително)
• 4-8 унций (60-120 г) пророщенных сои ( харесвам ги много)
• 4 унций (60 г) лапши Пад Тай (узкие, плоски рисовые лапши)
• 1 безкостна, обезжирена куринова грудка (креветки или тофу също отлично работят)< /li>
• 2 яйца
• голяма горстка жареных арахиса (50 г?)
• сорванни листа кориандра и долки лайма за украса
• сол
• масло

Инструкции

Смесете соса и дайте разтворен сахар, докато направите всичко останало. Положете в яйцата голяма щепотка соли и внимателно ги взбейте - пусть те посидят и се разпуснат, докато правите останалото. Крупно нарежьте арахис. Тонко нарежете зелен лук, отделяйте бели и зелени части. Очистете и крупно нарежете чеснок и имбир, и ги положете в туй же миску, което и вашите зелени лук. Нарежете тонко перчик и положете го туда же, куда лук и имбирь/чеснок. Сорвите листа кориандра и нарежете долки лайма. Нарежете курицу на три части, а след това на много тонки ломтики поперек волокон. Разделете на две кучки. Открийте пророщени боби и пригответе, вземете сол и стакан вода под ръка.

Напълнете сковорода с антипригарно покритие с вода (не вода, която е във вас в стакане) и доведете до кипене. Положите в ёмкость щепотку соли и лапшу. Готово, постоянно помешивайте, в продължение на половини време, както препоръчваме опаковката (аз направих 2-3 минути). Откиньте лапшу на дуршлаг и ополосните студена вода, за да оставите готова и не давайте да ги прилипнете друг към друг. Оставете ги в дуршлаге на време. Протрите сковороду и върнете на силния огонь, положете туда тонкую фолио масло. Посолите първата кучка курицы. Как само маслото само начнет да се дими, положете курицу и бързо я разпределете в тонкия слой. Дайте ей подрумяниться, не премесвайте, в продължение на минути. Когато кусочките курици са непрозрачни на 2/3, положете половината от вашата лука/имбир/чеснок/перчиковата смес и активно намесете. Прехвърлете я в една страна на сковороди (не е страшно, че курицата и зеленчуците още не са готови), след това излеете половината яйце в другата страна и ги разпределете в тонкия слой. Дайте яйцу частично да се затвърди, преди да го разбиете върху листите ложкой.

Когато яйцо е практически готово, изложете половината лапши, третият сос (винаги можете да добавите повече сос, ако смятате, че е необходимо), половината пророчени бобов, няколко измелени орехов, и внимателно премешайте. След това използвайте каплю вода от стакана, за да ви помогнем да пребъркате, размиете сковорода и да получите желаната консистенция на соса. Положете това на тарелка, украсете кинзой, зелен лук, долки лайма и още орехами. Протрите сковороду и пригответе втора порция. (Възможно е да приготвите всички ястия веднага, ако у вас има вок или наистина голяма сковорода с антипригарно покритие и наистина мощна конфорка, но мисля, че се получава по-добре, ако сте готови еднократно за раз, за ​​да получите необходимото интензивно топлина).