• 1+1/3 чаша / 300 г ПЕЧЕН ПАТЛАДЖАН (МНОГО СИТНО НАРЪЧАН НА ПЮРЕ)
• 3/4 чаша / 140 г ПЕЧЕН червен пипер (МНОГО СИТНО НАРЪЧАН ПОЧТИ НА ПЮРЕ)
• 2 чаши / 1 консерва (540 ml кутия) СВАРЕН бял фасул / фасул канелини
• 1/2 чаша / 75 г ситно нарязани моркови
• 1/2 чаша / 75 г ситно нарязана целина
• 1/3 чаша / 50 г ситно нарязан червен лук
• 1/2 чаша / 25 г ситно нарязан магданоз

Салата Дресинг:

• 3+1/2 супени лъжици лимонов сок ИЛИ НА ВКУС
• 1+1/2 супена лъжица кленов сироп ИЛИ НА ВКУС
• 2 супени лъжици Зехтин (използвал съм органичен студено пресован зехтин)
• 1 чаена лъжичка смлян чесън
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• Сол на вкус (добавих 1+1 /4 чаена лъжичка розова хималайска сол)
• 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер (ПО ИЗБОР)

Предварително загрейте фурната до 400 F. Постелете тава с хартия за печене. Нарежете патладжана на две. Нарежете го в диамантен модел с напречен щрих с дълбочина около 1 инч. Намажете със зехтин. Нарежете червения пипер наполовина и отстранете семките/сърцевината, намажете със зехтин. СЛОЖЕТЕ И ПАТЛАДЖАНА, И ЧУШКАТА С ЛИЦЕТО НАДОЛУ в тавата за печене.

Печете в предварително загрята фурна на 400 F за около 35 минути или докато зеленчуците са хубаво изпечени и омекнали. След това го извадете от фурната и го поставете върху решетка за охлаждане. Оставете да изстине.

Отцедете сварения боб и го изплакнете с вода. Оставете боба да престои в цедка, докато се отцеди цялата вода. НЕ ИСКАМЕ МОКР БОБ тук.

В малка купа добавете лимонов сок, кленов сироп, зехтин, смлян чесън, сол, смлян кимион, черен пипер, лют червен пипер. Разбъркайте старателно, докато се комбинират добре. Оставете го настрана.

Досега печеният патладжан и чушка вече са се охладили. Така че открийте и обелете чушката и я НАРЪЗНЕТЕ НА МНОГО СИТНО ПОЧТИ НА КАША. Загребете пулпата на печения патладжан и изхвърлете кожата, НАРЪЗНЕТЕ ГО НА МНОГО СИТНО, КАТО ПРЕКРАТИТЕ НОЖА НЯКОЛКО ПЪТИ, ДОКАТО СЕ ПРЕВЪРНЕ НА КАША.

Прехвърлете печения патладжан и чушката в голяма купа. Добавете сварения фасул (фасул канелини), нарязания морков, целина, червен лук и магданоз. Добавете дресинга и разбъркайте добре. Покрийте купата и ОХЛАДЕТЕ В ХЛАДИЛНИК ЗА 2 ЧАСА, ЗА ДА ПОЗВОЛЕТЕ НА БОБА ДА ПОПИЕ ОТ ДРЕСИНГА. НЕ ПРОПУСКАЙТЕ ТАЗИ СТЪПКА.

След като се охлади, е готово за сервиране. Това е много гъвкава рецепта за салата, сервирайте с пита, в обвивка от маруля, с чипс и може да се яде и със задушен ориз. Съхранява се добре в хладилник за 3 до 4 дни (в херметически затворен контейнер).