Съставки:

• Олио - 1 ч.л.
• Масло - 2 с.л.
• Джира (семена от кимион) - 1 ч.л.
< li>Pyaaz (глави лук) - 2 средно големи (нарязани)
• Паста от джинджифил и чесън - 1 с.л.
• Хари мирч (зелени люти чушки) - 2-3 бр. (нарязани)
• Таматар (домати) - 2 средно големи (нарязани)
• Сол на вкус
• Кетчуп - 2 супени лъжици
• Червено чили сос - 1 супена лъжица
• Кашмирски червен чили на прах - 1 супена лъжица
• Дания (кориандър) на прах - 1 супена лъжица
• Джира (кимион) на прах - 1 чаена лъжица< /li>
• Халди (куркума) - 1 ч.л.
• Аамчур (манго) на прах - 1 ч.л.
• Щипка гарам масала
• Паста пене - 200 г (сурови)
• Моркови - 1/2 чаша (нарязани)
• Сладка царевица - 1/2 чаша
• Чупов пипер - 1/2 чаша (нарязани на кубчета) )
• Малка шепа пресен кориандър

Метод:

1. Поставете тиган на висока температура, добавете олио, масло и джира, оставете jeera да се разпука, добавете още лук, паста от джинджифил, чесън и зелени люти чушки, разбъркайте и гответе, докато лукът стане полупрозрачен.
2. Добавете още домати, сол на вкус, разбъркайте и гответе на силен огън за 4- 5 минути. Използвайте преса за картофи, за да пасирате всичко заедно, уверете се, че сте сготвили масалата добре.
3. Сега намалете пламъка и добавете кетчуп, червения чили сос и всички подправки на прах, добавете малко вода, за да избегнете подправките от изгаряне, разбъркайте добре и гответе 2-3 минути на среден огън.
4. Сега добавете суровата паста, използвам паста пене, можете да използвате всяка паста по ваш избор. Заедно с пастата добавете моркови и сладка царевица, разбъркайте и разбъркайте добре, добавете достатъчно вода, за да покрие пастата 1 см над повърхността й.
5. Сега покрийте и гответе на средно слаб пламък, докато пастата се свари, отворете капака и разбърквайте на интервали, за да сте сигурни, че пастата няма да залепне за дъното.
6. Отворете капака и проверете готовността на пастата, можете да настроите времето за готвене на пастата в зависимост от качеството на макароните и инструкциите, дадени на опаковката.
7. След като пастата е почти сварена, проверете за подправките и коригирайте солта според вкуса.
8. Добавете още лют пипер и гответе за 2-3 минути на силен огън.
9. Сега намалете пламъка и настържете малко преработено сирене според вашите предпочитания, завършете с малко прясно нарязани листа кориандър и просто разбъркайте леко, вашата масала паста е готова , сервирайте горещо с малко сирене, чили и чеснов хляб/тост.