Съставки:
Мляко: 1 литър
Вода: ½ чаша
Оцет: 1-2 супени лъжици

Начин на приготвяне:За да приготвите панер бхурджи, нека започнем, като първо направим панира, в голяма тенджера добавете млякото и го загрейте добре, докато заври. След като млякото започне да кипи, намалете пламъка и в отделна купа смесете заедно водата и оцета, сега добавете тази смес към млякото и разбъркайте леко. Спрете да добавяте оцетния разтвор в млякото, след като то започне да се подсирва, изключете пламъка, след като млякото се подсири напълно, след това прецедете подсиреното мляко с помощта на муселинена кърпа и сито. Изплакнете го добре под чешмяна вода, за да се отървете от киселото от оцета, това също ще помогне да спрете процеса на готвене на панира, тъй като ще го охлади, можете да запазите прецедената вода, тя е богата на протеини & може да се използва при месене на тесто за роти. Не е нужно да изцеждате влагата от панира, оставете го да почине в ситото, докато приготвяте масалата за бхурджи.

Съставки:
Масло: 2 супени лъжици
Олио: 1 ч.л.
Грам брашно: 1 ч.л.
Лук: 2 средно големи (нарязани)
Домати: 2 средно големи (нарязани)
Зелени люти чушки: 1-2 бр. (нарязан)
Джинджифил: 1 инч (жулиен)
Сол: на вкус
Куркума на прах: 1/2 ч.л.
Червено чили на прах: 1 ч.л.
Топла вода: според нуждите
Пресен кориандър: според изискванията
Пресен крем: 1-2 супени лъжици (по избор)
Касури Мети: щипка

Метод:
В тиган добавете масло и олио, загрейте, докато маслото се разтопи напълно. Допълнително добавете грам брашно и леко го запечете на среден пламък, грам брашното действа като свързващ агент, тъй като задържа водата, която се отделя от панира. Сега добавете лука, доматите заедно със зелените люти чушки и джинджифила, разбъркайте добре и гответе на силен огън за 1-2 минути. След това добавете сол на вкус, куркума на прах, червен лют червен пипер на прах, разбъркайте добре и гответе за 1-2 минути, след това добавете гореща вода, както е необходимо, и продължете да готвите още 2 минути. След като сготвите масалата, добавете домашно приготвения панир в тигана, като го натрошите с ръце заедно с малка шепа пресен кориандър, разбъркайте добре панира с масалата и добавете гореща вода, както е необходимо, за да регулирате консистенцията на бхурджи и гответе за 1-2 минути. След това добавете прясната сметана & kasuri methi, разбъркайте добре и завършете, като поръсите още малко пресен кориандър. Вашето панир бхурджи е готово.

Сглобяване:
• Филийка хляб
• Чаат Масала
• Черен пипер на прах
• Пресен кориандър
• Масло