• 1 чаша валцувани овесени ядки
• 1 чаша неподсладено бадемово мляко
• 2 яйца
• 1 супена лъжица кокосово масло, разтопено
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 1 супена лъжица кленов сироп
• 2/3 чаша овесено брашно
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка морска сол
• 1 чаена лъжичка канела
• 1/3 чаша нарязани пекани

Смесете валцувани овесени ядки и бадемово мляко заедно в голяма купа. Оставете да престои 10 минути, за да омекнат овесените ядки.

Добавете кокосовото масло, яйцата и кленовия сироп към овесените ядки и разбъркайте, за да се смесят. Добавете овесено брашно, бакпулвер и канела и разбъркайте, докато се комбинират; не смесвайте прекалено много. Внимателно сгънете пеканите.

Загрейте незалепващ тиган на средно висока температура и намажете с малко кокосово масло (или каквото предпочитате). Загребвайте 1/4 чаша тесто и го пуснете в тигана, за да направите малки палачинки (обичам да готвя по 3-4 наведнъж).

Гответе, докато видите малки мехурчета да се появяват на повърхността на палачинки и дъното са златистокафяви, около 2 до 3 минути. Обърнете палачинките и гответе, докато другата страна стане златистокафява, още 2 до 3 минути.

Прехвърлете палачинките в топла фурна или късно и повторете, докато използвате цялото тесто. Сервирайте и се насладете!

Искате ли да направите тази рецепта 100% растителна и веган? Разменете едно яйце от лен или чиа вместо яйцата.

Забавлявайте се с бърканията! Опитайте мини шоколадов чипс, орехи, нарязани на кубчета ябълки и круши или боровинки. Направете го по свой вкус.

Искате ли да направите тази рецепта за приготвяне на храна? Лесна работа! Просто съхранявайте палачинките в херметически затворен контейнер и ги поставете в хладилника за до пет дни. Можете също така да ги замразите до 3 месеца.