Съставки

• ½ чаша зехтин екстра върджин
• 1 глава лук, нарязана на кубчета
• 1 зелена чушка, нарязана на кубчета
< li>1 червена чушка, нарязана на кубчета
• Кошер сол, на вкус
• Черен пипер, на вкус
• 2 ½ чаши късозърнест трийс, бомба
li>
• 3 скилидки чесън, смлени
• 4 средни домата, смлени
• 1 супена лъжица пушен червен пипер
• 25 нишки шафран, счукан (купчина 1⁄ 4 ч.л.)
• 7 чаши рибен бульон
• 1 килограм скариди, обелени, без жилки
• 1 килограм миди, почистени
• 1 килограм малки миди, почистени
• 10 унции малки калмари, почистени и нарязани на 1" парчета, (по избор)
• 2 лимона, нарязани на клинове

Подготовка

В тиган за паеля или чугунен тиган на средно висока температура добавете зехтина и загрейте, докато заблести, добавете лука, зелените чушки, червените чушки, солта и черния пипер Добавете чесъна и ориза, докато оризовите зърна се покрият с масло и леко се запекат, оставете течността да заври. 1 минута. Добавете доматите, пушения червен пипер и шафрана. Разбъркайте, за да се комбинират и изравнят на дъното на тигана. Налейте рибения бульон. Варете, докато течността намалее наполовина. 15 минути. Позиционирайте морските дарове така, както искате да изглеждат в крайното ястие. Покрийте и продължете да къкри на средно слаб огън за около още 20 минути, докато морските дарове се сварят. Оризът трябва да е крехък, пухкав и запечен отдолу. Течността трябва да се абсорбира напълно. Гарнирайте с малко пресен магданоз и резени лимон. Насладете се!