Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене: 40 минути
Порции: 4

Съставки:
За мариноване
800 г овнешко месо (нарязано на средно големи парчета), मटन
2 супени лъжици паста от джинджифил и чесън , अदरक लहसुन का पेस्ट
1 чаша извара , दही
2-3 зелени люти чушки , हरी मिर्च
1 супена лъжица червен лют червен пипер на прах, लाल मिर्च पाउडर
½ ч.л. Asafetida, हींग
1 ч.л. кимион на прах, जीरा पाडर
2 с.л. , नमक स्वादअनुसार
1 с.л. Гхи , घी
Ръка пълна с кориандър Листа, धनिया

за сос:
2 tbsp Ghee, घी
4-5 с.л. Пипер , काली मिरच
2-3 скилидки , लौग
1 дафинов лист , तेज पता>1 инч канела , दलचीनी Щипка Каменно цвете , पत्थर का फूल
5-6 лука, нарязани , प्ाज
За масала
4 супени лъжици семена от кориандър , धनया
1 ч.л om , बड़ी इलायची
2 супени лъжици черен пипер , काली मिर्च
4 карамфила , लौंग
5 зелен кардамон , हरी इलायची
1½ инча пръчка канела , दालची नी
½ супена лъжица сол, नमक
2 супени лъжици гхи, घी
1 супена лъжица готова масала , तैयार मसाला>Малко листа кориандър за завършване , धनया
За гарниране
Листа кориандър , धनिया

Процес:
За мариноване
● В a голямо смесване купа, добавете овнешко месо, паста от джинджифил и чесън, извара, зелени люти чушки, червени люти чушки на прах, асафетида, кимион на прах, кориандър на прах, сол на вкус, гхи, листа от кориандър и разбъркайте добре и оставете настрана.
За Masala
● В тиган добавете семена от кориандър, семена от кимион, боздуган, черен пипер, карамфил, зелен кардамон, пръчка канела, сол и ги изпечете добре, охладете и след това ги смелете на прах и оставете настрана за по-късна употреба.
За сос
● В голяма тенджера загрейте гхи и олио, добавете черен кардамон, черен пипер, карамфил, дафинов лист, канела, щипка каменно цвете и сотирайте добре.
● Добавете лука и сотирайте до светло златистокафяв цвят.
● Добавете мариновано овнешко в тенджерата и разбъркайте добре, добавете сол на вкус и разбъркайте добре.
● Добавете необходимата вода и пригответе масала в овнешкото и разбъркайте добре.
● >● Покрийте го с капак и гответе до 5-6 свирки, докато овнешкото омекне.
● В тиган добавете гхи и готовата масала и разбъркайте добре, сега добавете тази смес към овнешкото и разбъркайте добре.
● Гарнирайте със стрък кориандър и сервирайте горещо с ориз или роти.