Съставки:

• 1 чаша жълт мунг дал
• 2 чаши атта
• 2 супени лъжици нарязани зелени люти чушки
• 2 супена лъжица нарязан джинджифил
• 1 чаена лъжичка червен чили на прах
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• Сол на вкус
• Щипка
• 1 глава лук, ситно нарязан
• ¼ чаена лъжичка семена от карамбол
• 2 супени лъжици нарязани листа от кориандър
• Гхи по желание

Накиснете moong dal за поне 4-5 часа. Отцедете дала и добавете нарязания джинджифил, лютите чушки, кориандъра, онино, солта, червения чили на прах, куркумата на прах, хинга, семената от карамбол и разбъркайте добре. Добавете брашното и омесете гладко тесто, като добавяте вода според нуждите. Оставете тестото за 20 минути. Омесете тестото отново за минута. Начупете тестото на топки с размер на тенис. Навийте на парата. Гответе на умерен огън до хрупкавост, като добавите гхи, ако е необходимо. Сервирайте с кисела краставичка.

Бърза туршия

Съставки:

• 2 моркова
• 1 репичка
• 10-12 зелени люти чушки
• 3 супени лъжици синапено масло
• ½ ч.л. семена от копър
• ½ ч.л. семена от нигела
• ½ ч.л. семена от сминдух
• 1 ч.л. куркума на прах
• 1 ч.л. червен лют червен пипер на прах
• 1 ч.л. сол
• 3 с.л. горчица на прах
• >2 супени лъжици оцет

Метод:

Загрейте синапеното масло в тиган. добавете семената и оставете да се разпръснат. Добавете горчицата на прах, червеното чили на прах, куркумата и разбъркайте. Добавете зеленчуците, сол и разбъркайте добре. Гответе 3-4 минути. Добавете оцета, разбъркайте и отстранете от огъня.