Съставки

• 2,2 lb (1 кг) филийки свинско коремче без кора, нарязани наполовина (всяко парче е приблизително с дължината на показалеца ви)
• 4 ¼ чаши (1 литър) горещ пилешки/зеленчуков бульон
• 1 парче джинджифил с размер на палец, обелен и нарязан на ситно
• 3 скилидки чесън, обелени и нарязани наполовина
• 1 с.л. оризово вино
• 1 с.л. пудра захар

Глазура:

• 2 супени лъжици растително масло
• щипка сол и черен пипер
• 1 обелено и смляно парче джинджифил с размер на палец
• 1 червена люта чушка, нарязана на ситно
• 2 супени лъжици мед
• 2 супени лъжици кафява захар
• 3 супени лъжици тъмен соев сос
• 1 чаена лъжичка паста от лимонова трева

За обслужване:

• Варен ориз
• Зелени зеленчуци

Инструкции

1. Добавете всички бавно приготвени съставки за свински корем в тиган (не съставките за глазура). Аз използвам чугунен тиган.
2. Оставете да заври, след това поставете капак, намалете котлона и оставете да къкри 2 часа.
3. Изключете котлона и отцедете свинското. Можете да запазите течността, ако желаете (идеално за тайландска или китайска супа с юфка).
4. Нарежете свинското месо на хапки. Добавете 1 с.л. от олиото в тиган и след това смесете останалите съставки за глазурата в малка купа.
5. Загрейте олиото и добавете свинското месо, сол и черен пипер, запържете на силен котлон, докато свинското месо започне да става златисто.
6. Сега изсипете глазурата върху свинското и продължете да готвите, докато свинското изглежда тъмно и лепкаво.
7. Свалете от огъня и сервирайте с малко ориз и зелени зеленчуци.

Бележки

Няколко бележки...

Мога ли да стигна напред?

Да, можете да го направите до края на стъпка 2 (където свинското се готви бавно и след това се отцежда). След това бързо охладете, покрийте и охладете (до два дни) или замразете. Размразете в хладилника за една нощ, преди да нарежете и изпържите месото. Можете също така да направите соса предварително, след това да го покриете и охладите до един ден напред.

Мога ли да го направя без глутен?

Да! Заменете соевия сос с тамари. Правил съм това няколко пъти и работи страхотно. Заменете оризовото вино с шери (обикновено без глутен, но най-добре да проверите). Също така се уверете, че използвате запас без глутен.