За тестото:

Съставки:
Рафинирано брашно 2 чаши
Сол на вкус
Аджуайн ½ ч.л.
Гхи 3 супени лъжици (разтопено)
Вода ½ чаша + 1 супена лъжица или според нуждите

За смес от подправки:

Съставки:
Семена от кориандър 3 супени лъжици (печени)< br>Семена от кимион 2 супени лъжици (печени)
Семена от копър 2 супени лъжици
Зърна черен пипер 1 чаена лъжичка
Щипка сол

За aloo ki sabzi:

< силни>Съставки:
Синапено масло 2-3 супени лъжици
Семена от кимион 1 ч.л.
Джинджифил 1 инч (нарязан)
Зелени люти чушки 2-3 бр. (нарязани)
Червени люти чушки 2 бр. (цял)
Смес от подправки 2 супени лъжици
Асафетида 2 ч.л.
Куркума ½ ч.л.
Пикантен червен лют червен пипер на прах 1 с.л.
Кашмирски червен лют червен пипер на прах 1 ч.л.
Топла вода 200 мл
Домати 2 бр. (нарязан)
Сол на вкус
Картофи 5-6 (варени)
Джагери 1 с.л.
Сухо манго на прах 1 ч.л.
Гарам масала 1 щипка
Черна сол 1 щипка
Зелени люти чушки 2-3 бр. (разрез)
Вряща вода 1-1,5 литра приблизително.
Семена от сминдух 1 ч.л. (накиснати)
Касури мети 1 с.л.
Малка шепа пресен кориандър

За питхи:

Съставки:
Urad dal ¼ чаша (накиснат за 5-6 часа)
Смес от подправки 3 супени лъжици
Червен чили на прах ½ супена лъжица
Гарам масала 1 ч.л.
Hing 1 ч.л.
Сухо манго на прах 2 ч.л.
Черна сол 1 ч.л.
Сода бикарбонат ½ ч.л.
Касури мети 2 с.л.
Сол 1 щипка
Гр брашно 5-6 с.л.(едро)
Олио 2-3 с.л.
Вода 2-3 с.л.

За качори:

Съставки:
Тесто
Pitthi
Олио (за пържене)

За качалу ки чътни:

Паста:
Цял аамчур 25 г (накиснат)< br>Малка шепа пресен кориандър
Малка шепа листа от мента
Зелени люти чушки 1-2 бр.
Джинджифил ½ инча
Семена от копър ½ супена лъжица
Семена от кимион ½ чаена лъжичка (печени)
Джагери ½ ч.л.
Оцет 1 ч.л.
Кашмирски червен чили на прах 1 с.л.
Кориандър на прах ½ с.л.
Черна сол ½ ч.л.
Сол на вкус
Накиснат аамчур вода според нуждите

< p>Чутни:
Качалу ½ чаша
Лимонов сок 1 чаена лъжичка
Щипка сол
Кориандър на прах щипка
Кашмирски червен лют червен пипер на прах щипка
Черен щипка сол
Паста

Сглобяване:
Качори
Алоо ки сабзи
Качалу ки лютеница
Зелени люти чушки
Джинджифилов жулиен< /p>