Кара Куламбу с Пача Паяру
Съставки:
- pacha payaru
- семена от кориандър
- червени люти чушки
- пипер
- листа къри
- домати
- тамаринд вода
- лук
- чесън
- кокос
- джинджифил
- семена от сминдух
- масло
- горчица
- кимион
- асафетида
- сол
Рецепта за Кара Куламбу:
Кара Куламбу е пикантен и остър южноиндийски сос, приготвен от различни подправки, тамаринд и зеленчуци. Ето една проста рецепта за кара куламбу с пача паяру (зелен грам).
Инструкции:
- Загрейте олио в тиган, добавете горчица, кимион, асафетида и къри листа.
- Добавете нарязан на кубчета лук, нарязан домат и чесън. Сотирайте, докато омекнат.
- Смилете кокоса, джинджифила и всички подправки до гладка паста.
- Добавете пастата в тигана и запържете за няколко минути.
- След това добавете водата от тамаринд, сол и оставете да заври.
- След като започне да кипи, добавете сварения зелен грам към соса.
- Оставете кара куламбу да къкри, докато достига желаната консистенция.
- Сервирайте горещо с ориз или идли.