Съставки

• 1/2 чаша булгур (вижте бележките към рецептата за версии с киноа и натрошено пшенично зърно)
• 1 лимон
• 1 до 2 големи връзки плосък лист магданоз, измит и изсушен
• 1 голяма връзка мента, измит и изсушен
• 2 глави лук
• 2 средни домата
• 1/4 чаша необработен зехтин, разделен
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 1 малка краставица (по избор)

Инструкции

1. Накиснете булгура. Поставете булгура в малка купа и го покрийте с много гореща вода (точно преди да заври) с 1/2 инча. Оставете настрана да кисне, докато омекнат, но все още дъвчат, около 20 минути.
2. Подгответе билките и зеленчуците. Докато булгурът кисне, изстискайте лимоновия сок и нарежете магданоза и джоджена. Ще ви трябват приблизително 1 1/2 чаша пакетиран нарязан магданоз и 1/2 чаша пакетиран наситнен джоджен за това количество булгур. Нарежете лука на тънко, за да се равнява на купчина 1/4 чаша. Нарежете средно доматите; те ще се равняват на приблизително 1 1/2 чаши. Средно нарязани краставици, около 1/2 чаша.
3. Облечете булгура. Когато булгурът е готов, отцедете излишната вода и го поставете в голямата купа. Добавете 2 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица лимонов сок и 1/2 чаена лъжичка сол. Хвърлете, за да покриете зърната. Когато приключите с приготвянето на билките и зеленчуците, добавете ги в купата с булгура, но запазете половината от нарязаните на кубчета домати, за да ги използвате за гарнитура.
4. Подправете и разбъркайте. Добавете още 2 супени лъжици зехтин и още 1 супена лъжица лимонов сок и бахар по желание в купата. Разбъркайте всичко заедно, опитайте и коригирайте подправките според нуждите.
5. Гарнирайте. За да сервирате, гарнирайте табулето със запазения домат и няколко цели стръка мента. Сервирайте на стайна температура с бисквити, резенчета краставица, пресен хляб или чипс от пита.