Ескарол и боб

1 супена лъжица екстра върджин зехтин
6 скилидки чесън, нарязани
Щипка червен пипер на люспи
...
...

Загрейте зехтина в холандска фурна на среден огън. Добавете чесъна и червения пипер на люспи и сотирайте, докато се появи аромат.

Добавете ескарол заедно с 1/2 чаша бульон, сух риган, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете да къкри за 5 минути.

Отстранете капака, изсипете боба и течността от консервата заедно с останалия пилешки бульон. Оставете да къкри още 10-15 минути, или докато зелените увехнат и омекнат.

Изсипете в любимата си купа и отгоре поръсете с прясно настърган пармезан, люспи от червен пипер и допълнителна струйка зехтин.