Порции 5-6 Рецепта на английски: Съставки: -Готварско олио ½ Чаша -Sabut kali mirch (Черен пипер на зърна) ½ чаена лъжичка -Laung (Карамфил) 2-3 -Hari elaichi (Зелен кардамон) 1-2 -Badi elaichi (Черен кардамон) 1 -Darchini (пръчка канела) 1 -Tez patta (дафинов лист) 1 -Zeera (семена от кимион) 1 чаена лъжичка -Pyaz (лук) нарязан 2 средни -Овнешки микс boti 750g -Adrak lehsan (джинджифилов чесън) смачкан 1 & ½ супени лъжици - Хари мирч (зелена люта чушка) паста 1 супена лъжица - Таматар (домати) нарязани 2 средни - Хималайска розова сол ½ супени лъжици или на вкус - Зеера (семена от кимион) печени и натрошени ½ супени лъжици - Лал мирч (червена люта чушка) натрошена 1 чаена лъжичка - Сабут дхания (Семена от кориандър) печени и натрошени 1 супена лъжица -Кашмирски лал мирч (кашмирски червен лют червен пипер) на прах 2 ч.л. -Халди на прах (куркума на прах) ½ ч.л. -Гарам масала на прах ½ ч.л. -Вода 3 чаши -Дахи (кисело мляко) разбито ½ чаша -Хари mirch (зелени люти чушки) 2-3 -Hari mirch (зелени люти чушки) нарязани 1-2 -Hara dhania (пресен кориандър) нарязан 1 супена лъжица -Adrak (джинджифил) жулиен -Hara dhania (пресен кориандър) нарязан -Adrak (джинджифил) julienne : В уок тиган добавете олио за готвене, зърна черен пипер, карамфил, зелен кардамон, черен кардамон, пръчка канела, дафинов лист, семена от кимион и разбъркайте добре. Добавете лука, разбъркайте добре и запържете до светло златисто. Добавете овнешко и разбъркайте добре, докато промени цвета си. Добавете джинджифил чесън, паста от зелен чили, разбъркайте добре и гответе за 3-4 минути. Добавете домати, розова сол, семена от кимион, натрошени червени люти чушки, семена от кориандър, червени люти чушки на прах, куркума на прах, гарам масала на прах, разбъркайте добре и гответе на среден огън за 4-5 минути. Добавете вода и разбъркайте добре, покрийте и гответе на слаб огън, докато месото омекне (40-45 минути). Добавете кисело мляко, зелени люти чушки, разбъркайте добре и гответе на среден огън, докато маслото се отдели (2-3 минути). Добавете зелени люти чушки, пресен кориандър, джинджифил и разбъркайте добре. Гарнирайте пресен кориандър, джинджифил и сервирайте с наан! Рецепта на урду: Ajza: -Олио за готвене ½ чаша -Sabut kali mirch (зърна черен пипер) ½ чаена лъжичка -Laung (карамфил) 2-3 -Hari elaichi (зелен кардамон) 1-2 -Badi elaichi (черен кардамон) 1 -Darchini ( Пръчка канела) 1 -Tez patta (дафинов лист) 1 -Zeera (семена от кимион) 1 чаена лъжичка -Pyaz (лук) нарязан 2 средни парчета -Боти от овнешко месо 750g -Adrak lehsan (джинджифилов чесън) натрошен 1 & ½ супени лъжици -Hari mirch (зелен чили) паста 1 супена лъжица -Таматар (домати) нарязани 2 средни -Хималайска розова сол ½ супени лъжици или на вкус -Зеера (семена от кимион) печени и натрошени ½ супени лъжици -Лал мирч (червени люти чушки) натрошени 1 чаена лъжичка -Сабут дхания (семена от кориандър) печени и натрошени 1 супена лъжица -Кашмирски лал мирч (кашмирски червен лют червен пипер) на прах 2 ч.л. -Халди на прах (куркума на прах) ½ ч.л. -Гарам масала на прах ½ ч.л. ) 2-3 -Hari mirch (зелени люти чушки) нарязани 1-2 -Hara dhania (пресен кориандър) нарязан 1 супена лъжица -Adrak (джинджифил) жулиен -Hara dhania (пресен кориандър) нарязан -Adrak (джинджифил) julien Указания: Karahi mein готвене масло,sabut kali mirch,laung,hari elaichi,badi elaichi,darchini,tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix ker lein. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur светло златисто ho Janay tak fry ker lein. Mutton dal dein aur rang tabdeel ho janay tak ache tarhan mix ker lein. Adrak lehsan aur hari mirch paste dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 минути kliya paka lein. Tamatar, розова сол, zeera, lal mirch натрошен, sabut dhnaia, lal mirch прах, haldi прах aur garam masala прах dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch на 4-5 минути kliya paka lein. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (40-45 минути). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per oil alag ho janay tak paka lein (2-3 минути). Hari mirchein,hara dhania aur adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. Hara dhania aur adrak sa garnish ker ka naan ka saath serve karein!