• Основни съставки:
  • 2 парчета сушени гъби шитаке
  • Няколко парчета сушени черни гъби
  • 3,5 унции настъргано свинско месо (мариновано с 2 ч.л. соев сос + 2 ч.л. царевично нишесте)
  • 5 унции копринено или меко тофу, нарежете го на тънки парчета
  • 2 разбити яйца
  • 1/3 чаши настърган морков
  • 1/2 супена лъжица смлян джинджифил
  • 3,5 чаши пилешки бульон

Инструкции :

• Накиснете сушените гъби шитаке и черните гъби за 4 часа, докато се рехидратират напълно. Нарежете ги на тънко.
• Нарежете 3,5 унции свинско на тънки парчета. Марината с 2 ч. л. соев сос и 2 ч. л. царевично нишесте. Оставете да престои около 15 минути.
• Нарежете 5 унции копринено или меко тофу на тънки парчета.
• Разбийте 2 яйца.
• Нарежете малко моркови на тънки настъргани.
• Накълцайте 1/2 супена лъжица джинджифил.
• В малка купа за сос комбинирайте 2 супени лъжици царевично нишесте +2 супени лъжици вода. Разбъркайте, докато не видите никакви бучки, след което добавете 1,5 супени лъжици соев сос, 1 чаена лъжичка тъмен соев сос, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол или на вкус. Разбъркайте, докато всичко се смеси добре. Това са подправките, които трябва да добавите към супата по-рано.
• В друга купа за сос смесете 1 супена лъжица прясно смлян бял пипер и 3 супени лъжици китайски черен оцет. Разбъркайте, докато пиперът се разпредели напълно. Тези 2 съставки трябва да добавите към супата точно преди да изключите котлона.
• Много е важно да следвате реда. Ето защо направих 2 различни купи с подправки, за да не се объркам.
• В уок тиган добавете 1/2 супена лъжица смлян джинджифил, рехидратираните гъби и черните гъби, настъргания морков, и 3,5 чаши бульон. Разбъркайте.
• Покрийте и оставете да заври. Добавете свинското месо. Разбъркайте, за да не залепне месото. Дайте му около 10 секунди или така. Месото трябва да промени цвета си. След това добавяте тофуто. Използвайте дървена лъжица, внимателно разбъркайте и се опитайте да не счупите тофуто.
• Покрийте го и изчакайте да заври отново. Залейте със соса. Разбийте супата, докато добавяте соса. Разбъркайте разбитото яйце.
• Гответе цялата тенджера още 30 секунди, за да могат всички съставки да се съберат.
• Добавете другата купа с подправки - бял пипер и оцет. Това са видовете съставки, чийто вкус ще избледнее, ако се готвят дълго време. Ето защо го добавяме 10 секунди преди да изключите котлона.
• Преди да сервирате, добавете връзка лук и кориандър за гарнитура. Добавете 1,5 ч. л. сусамово масло за орехов вкус. И сте готови.