Для цеста:

Інгрэдыенты:
Мука рафінаваная 2 шклянкі
Соль па гусце
Аджвайн ½ ч.л.
Гі 3 ст.л (растопленае)
Вада ½ шклянкі + 1 сталовая лыжка або па жаданні

Для сумесі спецый:

Інгрэдыенты:
насенне каляндры 3 сталовыя лыжкі (смажаныя)< br>Насенне кмена 2 ст.л. (смажаныя)
Насенне фенхеля 2 ст.л.
Гарошкі чорнага перцу 1 ч.л.
Шпотка солі

Для алоо кі сабзі:

< моцныя>Інгрэдыенты:
гарчычны алей 2-3 ст.л.
насенне кмена 1 ч.л.
імбір 1 цаля (нарэзаны)
зялёны перац чылі 2-3 шт. (нарэзаны)
Чырвоны перац чылі 2 шт. (цэлае)
Смесь спецый 2 ст.л.
Асафетыда 2 ч.л.
Куркума ½ ч.л.
Востры чырвоны парашок чылі 1 ст.л.
Кашмірскі чырвоны парашок чылі 1 ч.л.
Гарачая вада 200 мл
Памідоры 2 шт. (нарэзаны)
Соль па гусце
Бульба 5-6 (вараная)
Нефрыт 1 ст.л.
Сухі парашок манга 1 ч.л.
Гарам масала 1 дробка
Чорная соль 1 дробка
Зялёны перац чылі 2-3 шт. (шчыліна)
Кіпень прыкладна 1-1,5 літра.
Насенне пажитника 1 ч.л. (замочаныя)
Касуры меці 1 ст.л.
Невялікая жменя свежага каляндры

Для пітхі:

Інгрэдыенты:
Урад дал ¼ шклянкі (замочаны на 5-6 гадзін)
Смесь спецый 3 ст.л.
Чырвоны парашок чылі ½ ст.л.
Гарам масала 1 ч.л.
Хінг 1 ч.л.
Сухі парашок манга 2 ч.л.
Чорная соль 1 ч.л.
Прыхлёвая сода ½ ч.л.
Касуры меці 2 ст.л.
Соль 1 дробка
Грам мукі 5-6 лыжкі (буйнога)
Алей 2-3 ст.л.
Вада 2-3 ст.л.

Для качоры:

Інгрэдыенты:
Цеста
Pitthi
Алей (для смажання)

Для чатні Kachalu Ki:

Паста:
Цэлы аамчур 25 г (размочаны)< br>Невялікая жменя свежага каляндры
Невялікая жменька лісця мяты
Зялёны перац чылі 1-2 штукі
Імбір ½ цалі
Насенне фенхеля ½ сталовай лыжкі
Насенне кмена ½ чайнай лыжкі (смажанай)
Нефрыт ½ ч.л.
Воцат 1 ч.л.
Кашмірскі парашок чырвонага перцу чылі 1 ст.л.
Парошак каляндры ½ ст.л.
Чорная соль ½ ч.л.
Соль па гусце
Замочаны аамчур па меры неабходнасці

< p>Чатні:
Качалу ½ шклянкі
Цытрынавы сок 1 ч.л.
Соль дробка
Парошак каляндры дробка
Кашмірскі парашок чырвонага перцу чылі дробка
Чорны дробка солі
Паста

Зборка:
Качоры
Алоо кі сабзі
Качалу кі чатні
Зялёны перац чылі
Імбірны жульен< /p>