Інгрэдыенты

• Для марынавання
  • ½ шклянкі хунг курда
  • ½ чайнай лыжкі парашка чорнага перцу
  • ½ чайнай лыжкі парашка чорнага кардамона
  • ½ чайнай лыжкі парашка каляндры
  • ½ чайнай лыжкі парашка куркумы
  • Соль па гусце
  • 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
  • ¼ чайнай лыжкі парашка чырвонага перцу дэгі
  • ½ ст.л. імбірна-часночнай пасты
  • 1 ст.л. гарчычнага алею
  • 1 ст.л. смажанай мукі Грама
• Для мыцця гародніны
  • Свежая вада
  • 1 крышка Veggie clean
• Для бланшыравання брокалі
  • Вада
  • Соль па гусце
  • 2 сярэднія брокалі, разрэзаныя на 4/6 часткі
  • Вада са лёдам
• Для памідораў
  • 2-3 памідоры, разрэзаныя напалову
  • Соль па гусце
  • Чорны перац парашок па гусце
• Для Чаат Масала
  • 1 ч.л. парашка чорнага кардамона
  • 1 ч.л. парашка чырвонага перцу дэгі
  • 1 ч.л. сушанага лісця пажитника
  • 1 ч.л. Чаат Масала
• Іншыя інгрэдыенты
  • 1 ст.л. алею
  • 1 ст.л. гарчычнага алею
  < li>Тварог
  • Свежае лісце каляндры

Працэс

Для марынаванняУ у міску дадайце сыраежку, парашок чорнага перцу, парашок чорнага кардамона, парашок каляндры, парашок куркумы, цытрынавы сок, соль, парашок чырвонага перцу дэгі, імбірна-чесночную пасту, гарчычны алей, смажаную муку і змяшайце ўсё разам. Захоўвайце ў баку для далейшага выкарыстання.

Для мыцця гародніныУ вялікую міску дадайце агароднінную ваду, а затым змяшайце і дадайце ў яе гародніну, адстаўце на 8-10 хвілін. Працадзіце і прамыйце пад праточнай вадой, потым вытрыце гародніну насуха і адкладзеце для далейшага выкарыстання.

Для бланшыравання брокаліУ вялікім рондалі закіпяціце ваду, пасоліце, дадайце брокалі і зварыце на працягу 1-2 хвілін. Цяпер дадайце яго ў ледзяную ваду і дайце яму астыць. Дастаньце на чыстую тканіну і вытрыце насуха, а потым адкладзеце для далейшага выкарыстання.

Для памідораўРазрэжце памідоры напалову, пасоліце і паперчыце, адкладзеце для далейшага выкарыстання.

Для чаат-масалыУ невялікую міску дадайце парашок чорнага кардамона, парашок чырвонага перцу дэгі, сушанае лісце пажитника, чаат-масалу і ўсё належным чынам змяшайце, пакіньце ў баку для далейшага выкарыстання.

Для падрыхтоўкі тандурі з брокаліПравільна намажце бланшыраваную брокалі марынаваным растворам тандурі і адстаўце ў бок. Такім жа марынадам замажце памідоры і адстаўце ў бок. Разагрэйце дзве патэльні-грыль з алеем, гарчычным алеем, затым выкладзеце ў адну брокалі, а ў іншую - памідоры. Абсмажце з усіх бакоў да залаціста-карычневага колеру, затым абсмажце на сярэднім агні. Дастаньце і падавайце ў гарачым выглядзе з тварагом і ўпрыгожце лісцем каляндры.