Чырвоную бульбу разразаюць уздоўж напалову, кладуць у рондаль, заліваюць халоднай вадой і даводзяць да кіпення на моцным агні. Як толькі вада закіпіць, агонь памяншаецца да слабага кіпення, і бульба варыцца да таго часу, пакуль відэлец не стане мяккім (як толькі вада закіпіць, бульба звычайна гатовая, але часам ёй спатрэбіцца некалькі дадатковых хвілін варэння ў залежнасці ад памеру і форма). І гэта, сябры мае, "сакрэтны" крок у падрыхтоўцы выдатнай, смажанай у духоўцы бульбы. Бланшыраванне гарантуе, што бульба раўнамерна прапякнецца да запякання. Такім чынам, калі прыйдзе час запякаць бульбу ў духоўцы, усё, пра што вам трэба паклапаціцца, - гэта стварыць прыгожую залаціста-карычневую скарыначку.

Пасля таго, як бульба стане мяккай, зліце з яе кіпень. бульбы (захоўваючы бульбу ў рондалі), а потым проста аблівайце бульбу халоднай вадой з-пад крана, пакуль яна не астыне да пакаёвай тэмпературы.

Калі бульба астыне, пакладзеце яе ў міску, дадайце кашэрную соль, чорны перац і ваш любімы кулінарны алей. Выкладзеце бульбу разрэзам уніз на бляху і запякайце ў разагрэтай да 375F-400F духоўцы 45-60 хвілін або пакуль яна не стане цёмна-залаціста-карычневай. Памятайце, што бульба ўжо зварылася, таму што мы яе бланшыравалі, таму не засяроджвайцеся на часе або тэмпературы духоўкі, а больш на колеры бульбы. Калі бульба стане цёмна-залаціста-карычневай, яна скончана абсмажвацца; проста.

Дастаньце смажаную бульбу з духоўкі і неадкладна перакладзеце ў вялікую міску і дадайце дробна нарэзаную свежую зеляніну і пару кавалачкаў сметанковага масла. Цяпло ад бульбы мякка растапіць сметанковае масла, надаючы вашай бульбе цудоўную глазуру з расліннага масла. Падчас гэтай фазы мяшання можаце дадаваць любыя іншыя смакавыя дадаткі, якія вам падабаюцца, у тым ліку соус песта, здробнены часнык, сыр пармезан, гарчыцу або спецыі.