• КАШМІРСКІ ЧЫРВОНЫ ЧЫЛІ | Кашмирский красный перец 30-35 штук.
• ГАРАЧАЯ ВАДА | Горячая вода па меры неабходнасці.
• OIL | Масло 3/4 стакана.
• АНІС | Звездчатый аніс 4-5 штук.
• ЧАСНОК | Чеснок 1 стакан (нарэзаны).
• ІМБІР | Імбір 1/3 стакана (нарэзаны).
• САЛЕРА | Сельдерей 1/3 стакана (нарэзаны).
• ПАСТА З ЗЯЛЁНАГА ЧЫЛІ | Паста з зялёнага чылі 6-7 штук.
• СОЛЬ | Соль па смаку.
• КЕТЧУП | 1 стакан кетчупа.
• ЧЫРВОНЫ СОУС ЧЫЛІ | 1/2 стакана чырвонага чылі соусу.
• ВОЦАТ | 1 столовая ложка уксуса.
• СОЕВЫ СОУС | 1 чайная ложка соевага соусу.
• ЦУКР | 1 чайная ложка сахара.
• АРОМАТНАЯ ПУДРА | 1 чайная ложка парашка духмянага.
• ПАРАШОК БЕЛАГА ПЕРЦУ | 1 чайная ложка белага перча ў парашку.

Чтобы прыгатаваць сгажуань чатні, спачатку вам патрабуецца выдаліць сперму і замачыць кашмірскі чырвоны перац, разрэзаць чылі чылі з дапамогай нажніцы, а разрэзаць чылі паполам уздоўж, большасць семян выпадуць, а засталіся аддзеленыя во час замачвання. Перакладзеце чылі ў міску і заліце ​​гарачай вадой, пакуль яны цалкам не пагрузяцца, накрыйце і замочыце па крайняй меры на 1 гадзіну, вы таксама можаце скідаць чылі 20-25 хвілін, калі хочаце прапусціць гэты этап. Пасля стараннага заціскання перакладзеце іх у блендер і змяшайце ў кашыцу, дадаўшы мінімальная колькасць вады. Каб напісаць гатовы соус, пастаўце вок на вельмі моцны агонь і добра яго разагрэйце. Наліце ​​алей у вок і добра разагрэйце. Затым дадайце зорчаты аніс, чеснок, імбір і сельдерей, памешвайце і рыхтуйце на моцным агні да тых пор, пакуль чеснок не стане залацістым, гэта займець да 4-5 хвілін. Як толькі часнік мяняе колер, дадайце чырвоную чылі пасту, якую можна зрабіць разам з пастай з зялёнага чылі і солі, рыхтуйце і мяшайце 15 хвілін, колер чаты павінен стаць больш цёмным, а яго тэкстура крошится. На гэтым этапе можа паказаць, што масла шмат, але алею вельмі важна, так як яно дапамагае захаваць чаты, а таксама яго можна выкарыстоўваць у выглядзе вострых алеяў пры падрыхтоўцы розных кітайскіх і інда-кітайскіх страў. Калі чатни потемнеет і стане крошиться, дадайце кетчуп і пакінутыя інгрэдыенты, добра змяшайце і рыхтуйце 3-4 хвіліны, вам не трэба гатаваць шмат на гэтым этапе, таму што ўжо прыгатавалі чылі, а дададзены вамі соус ужо прыгатаваны. Праверце падрыхтоўку на гэтым этапе і адрэгулюйце соль па гусце. Калі чатні гатовы, цалкам астудзіце перад тым, як перакласці яго ў герметычны кантэйнер, яго можна захоўваць і выкарыстоўваць да 1-1,5 месяцаў у халадзільніку.