Шамі Кабаб у стылі пякарні
- Інгрэдыенты:
- Вада 1 літр
- Ялавічына без костак 500 г
- Адрак (імбір) кавалак 1 цаля
- Лесан (Часнок) зубчыкаў 6-7
- Sabut dhania (насенне каляндры) 1 ст.
- Sabut lal mirch (чырвоны перац чылі) 10-11
- Badi elaichi ( Чорны кардамон) 2-3
- Зіра (насенне кмена) 1 ст.л.
- Darchini (палачка карыцы) вялікая 1
- гімалайская ружовая соль 1 ч.л. або па гусце< /li>
- Pyaz (цыбуля), нарэзаная 1 сярэдняя кавалачкам
- Chana daal (разбіты бенгальскі грам) 250 г (замочаны на ноч)
- парашок лала мірча (парашок чырвонага перцу чылі) 1 ч.л. па гусце
- парашок гарам масала 2 ч.л.
- парашок халдзі (парашок куркумы) ½ ч.л.
- гімалайская ружовая соль 1 ч.л. або па гусце
- Хары мірч (зялёны перац чылі) нарэзаны 1 ст.л.
- хара дханія (свежы каляндра) нарэзаны жменькай
- подзіна (лісце мяты) нарэзаны жменькай
- андэй (яйкі) 2
- Алей для смажання
- Інструкцыя:
- У вок дадайце ваду, ялавічыну, імбір, часнок, насенне каляндры, чырвоны перац чылі, чорны кардамон ,насенне кмена, палачка карыцы, ружовая соль, цыбуля, добра змяшаць і давесці да кіпення, накрыць вечкам і варыць на сярэднім слабым агні, пакуль мяса не стане гатовым на 50% (30 хвілін).
- Выдаліце і выкіньце цэлыя спецыі .
- Дадайце дробны бенгальскі грам і добра змяшайце, накрыйце вечкам і варыце на сярэднім слабым агні, пакуль вада не стане мяккай і вада не высахне (40-50 хвілін).
- Зніміце з агню і добра расцярыце з дапамогай таўкачкі.
- Дадайце парашок чырвонага перцу чылі, парашок гарам-масалы, парашок куркумы, ружовую соль, зялёны перац чылі, свежы каляндра, лісце мяты, добра змяшайце і расцярыце, каб злучыцца.
- Вазьміце сумесь (50 г) і зрабіце кебаб аднолькавага памеру.
- Можна захоўваць у герметычным кантэйнеры да 3 месяцаў у маразільнай камеры.
- У міску дадайце яйкі і добра ўзбіце да пены.
- Падчас смажання патэльню, разагрэць алей, апусціце кабаб ва ўзбітую яечную сумесь і абсмажце на сярэднім агні з абодвух бакоў да залацістага колеру (20-22).