Фіеста смаку кухні

Шамі Кабаб у стылі пякарні

Шамі Кабаб у стылі пякарні
  • Інгрэдыенты:
  • Вада 1 літр
  • Ялавічына без костак 500 г
  • Адрак (імбір) кавалак 1 цаля
  • Лесан (Часнок) зубчыкаў 6-7
  • Sabut dhania (насенне каляндры) 1 ст.
  • Sabut lal mirch (чырвоны перац чылі) 10-11
  • Badi elaichi ( Чорны кардамон) 2-3
  • Зіра (насенне кмена) 1 ст.л.
  • Darchini (палачка карыцы) вялікая 1
  • гімалайская ружовая соль 1 ч.л. або па гусце< /li>
  • Pyaz (цыбуля), нарэзаная 1 сярэдняя кавалачкам
  • Chana daal (разбіты бенгальскі грам) 250 г (замочаны на ноч)
  • парашок лала мірча (парашок чырвонага перцу чылі) 1 ч.л. па гусце
  • парашок гарам масала 2 ч.л.
  • парашок халдзі (парашок куркумы) ½ ч.л.
  • гімалайская ружовая соль 1 ч.л. або па гусце
  • Хары мірч (зялёны перац чылі) нарэзаны 1 ст.л.
  • хара дханія (свежы каляндра) нарэзаны жменькай
  • подзіна (лісце мяты) нарэзаны жменькай
  • андэй (яйкі) 2
  • Алей для смажання
  • Інструкцыя:
  • У вок дадайце ваду, ялавічыну, імбір, часнок, насенне каляндры, чырвоны перац чылі, чорны кардамон ,насенне кмена, палачка карыцы, ружовая соль, цыбуля, добра змяшаць і давесці да кіпення, накрыць вечкам і варыць на сярэднім слабым агні, пакуль мяса не стане гатовым на 50% (30 хвілін).
  • Выдаліце ​​і выкіньце цэлыя спецыі .
  • Дадайце дробны бенгальскі грам і добра змяшайце, накрыйце вечкам і варыце на сярэднім слабым агні, пакуль вада не стане мяккай і вада не высахне (40-50 хвілін).
  • Зніміце з агню і добра расцярыце з дапамогай таўкачкі.
  • Дадайце парашок чырвонага перцу чылі, парашок гарам-масалы, парашок куркумы, ружовую соль, зялёны перац чылі, свежы каляндра, лісце мяты, добра змяшайце і расцярыце, каб злучыцца.
  • Вазьміце сумесь (50 г) і зрабіце кебаб аднолькавага памеру.
  • Можна захоўваць у герметычным кантэйнеры да 3 месяцаў у маразільнай камеры.
  • У міску дадайце яйкі і добра ўзбіце да пены.
  • Падчас смажання патэльню, разагрэць алей, апусціце кабаб ва ўзбітую яечную сумесь і абсмажце на сярэднім агні з абодвух бакоў да залацістага колеру (20-22).