Інгрэдыенты рэцэпта:

1 стакан (200 г) белага рысу басмати (хорошо промытого воды)
2 стакана (540 мл) варэных чорных стручковых фасолей або пінта (з каны, вадкасці слоі, фасоль) промыть)
3 ложки аливкового масла
1 +1/2 стакана (200 г) нарэзаных лукавіц
1 стакан (150 г) нарэзанага зялёнага балгарскага перца
1 стакан (150 г) нарэзанага чырвонага балгарскага перца
2 ложки измельченного чеснока
3/4 стакана (175 мл) таматнай пасты
1 ч. ложка тмина
1 ч. ложка папрыкі
1/4 ч. ложки кайенского перца або на смак
1 стакан (125 г) замарожанага кукурузнага зерня (можна выкарыстоўваць свежую кукурузу)
1 стакан (240 мл) нізкасолевага агародніннага бульона ** ІЛІ ПАТРЭБНА ПАТРЭБЛЯЦЬ
**ПРЫМЕЧАННЕ. Часам адзін рис базмати суше, чем другой, таму для прыгатавання можа спатрэбіцца больш вадкасці. ТАК ЧТО РЕГУЛИРУЙТЕ ПОЛУЧАТЕЛЬНО
Соль па гусце (я дадаў усяго 1+3/4 ч.) ложки гималайской розовой соли)

заправка:

1+1/2 стакана (100 г) нарэзанай зялёнай луковицы
1/2-3/4 стакана (20-30 г) мелко нарезанной кинзы (листьев кориандра) або па гусце
ПА ЖЭЛАНІЮ - лімонны або лімонны сок на густ (сначала папробаваць рыс і дабаўляць толькі пры неабходнасці, я дадаў 1/2 ложкі лімоннага соку, так як мне трохі кісла)
Чорны перац па гусце (я дадаў 1/2 чайнай ложкі)
Чуць аліўкавага масла першага адціску (я дадаў 1 ​​сталовую ложку арганічнага халоднага прэсаванага аліўкавага алею)

Метад:

Тщательно промойте рис - несколько раз, пока вода не стане празрыстай. Слейце вадкасць з банкі з чорнымі бобамі. Астаўце рыс і бобы, каб разрэзаць лішнюю ваду.

(Выкарыстоўваючы больш шырокую каструлю для прыгатавання гэтага стравы, рыс будзе роўна прыгатаваны без лішняй мяккасці).

У разагрэтую каструлю дадайце аліўкавы алей, лук, чырвоны і зялёны балгарскі перац, соль і жарце на сярэднім або сярэдне-сільным агні (у залежнасці ад агня вашай пліты) да паяўлення коркі на луку і перцу. Даданне солі да луку/перцу дазволіць вызваліць вільгаць і паскорыць яго прыгатаванне, таму не прапусціце гэты крок.

Як толькі лук пачне падрумяняцца, дадайце чэснак і смажце прыкладна праз 1 хвіліну або пакуль не адчуеце водар. Затым дадайце працэджаныя памiдоры, смолотый кумін, папрыку, перац і добра перамяшайце. Дадайце прамыты рыс, вараныя чорныя бобы, крупы кукурузы, соль, агароднінны булён і добра перамешвайце. Давядзіце да кіпення, затым накрыйце і рыхтуйце на павольным агні каля 15 хвілін, або пакуль рыс не будзе гатовы (не мяккі).

Адкрыйце і выключыце агонь. Дадайце нарэзаны зялёны лук, кінзу, лімонны сок, чорны перац, аліўкавы алей і вельмі акуратна перамяшайце, ібо рыс у гэты момант вельмі мяккі і яго занадта актыўным перамешваннем можна сломать.

Накройте і пастаўце на 5 хвілін перад падачай. Гэты рэцэпт ідэальна падыходзіць для планавання ежы і можа захоўвацца ў халадзільніку 3-4 дня.

Важныя парады:

- Выкарыстоўвайце больш шырокую кастрюлю для прыгатавання гэтага стравы, каб рыс быў гатовы раўнамерна, не ператварыўшыся у кашыцу.
- Каждая пліта адрозніваецца, таму рэгулюйце агонь адпаведна.
- Час прыгатавання залежыць ад некалькіх фактараў - выгляд выкарыстоўванай кастрюлі, агня, утрымання вільгаці ў інгрэдыентах і інш. д., таму выкарыстоўвайце свае суджэнні і рэгулюйце час прыгатавання адпаведна.
- Таму прасоўвайце рыс, пакуль вада не стане празрыстай, каб пазбавіцца ад забруджвання/грязі (гэты важны крок, таму, калі ласка, не прапускайце яго)
- Гэты рэцэпт для белага рысу басматы, калі вы выкарыстоўваеце іншы від рысу, адпаведна рэгулюйце колькасць вады.