Інгрэдыенты:

• 50 г вады
• 50 г мукі

Дзень 1: у шкляным слоіку з няшчыльнай вечкам змяшайце 50 г вады і 50 г мукі да аднастайнасці. Няшчыльна накрыйце вечкам і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 24 гадзіны.

Дзень 2: у закваску дадайце яшчэ 50 г вады і 50 г мукі. Няшчыльна накрыйце вечкам і зноў адстаўце яшчэ на 24 гадзіны.

Дзень 3: у закваску дадайце яшчэ 50 г вады і 50 г мукі. Няшчыльна накрыйце вечкам і зноў адстаўце яшчэ на 24 гадзіны.

Дзень 4: Дадайце ў закваску дадатковыя 50 г вады і 50 г мукі. Няшчыльна накрыйце вечкам і адстаўце на 24 гадзіны.

Дзень 5: ваша закваска павінна быць гатовая да выпечкі. Яно павінна павялічыцца ўдвая, пахнуць кіслінкай і напоўніцца вялікай колькасцю бурбалак. Калі гэтага не адбылося, працягвайце кармленне яшчэ адзін-два дні.

Тэхнічнае абслугоўванне: каб захаваць і падтрымліваць сваю закваску, усё, што вам трэба зрабіць, гэта змяшаць аднолькавую па вазе колькасць закваскі, вады і мукі. Такім чынам, напрыклад, я выкарыстаў 50 грамаў закваскі (вы можаце выкарыстаць або адмовіцца ад закваскі), 50 вады і 50 мукі, але вы можаце зрабіць 100 г кожнай або 75 грамаў або 382 грама кожнай, вы зразумелі. Карміце яго кожныя 24 гадзіны, калі вы захоўваеце яго пры пакаёвай тэмпературы, і кожныя 4/5 дзён, калі вы захоўваеце яго ў халадзільніку.