Інгрэдыенты

Робіць прыкладна 4-6 порцый

• 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
• 1 сярэдняя цыбуліна, нарэзаная кубікамі
• 2 здробненых зубчыка часныку
• 1 сярэдні чырвоны балгарскі перац, нарэзаны
• 2 слоікі (14 унцый - 400 г кожная) нарэзаных кубікамі памідораў
• 2 сталовыя лыжкі (30 г) таматнай пасты
• 1 ч.л. парашка чылі
• 1 ч. Л. молатага кмена
• 1 ч. Л. папрыка
• шматкі чылі, па гусце
• 1 ч.л цукру
• соль і свежемолотый чорны перац
• 6 яек
• свежая пятрушка/кінза для гарніру

1. Разагрэйце аліўкавы алей у патэльні дыяметрам 12 цаляў (30 см) на сярэднім агні. Дадаць лук і варыць каля 5 хвілін, пакуль лук не пачне размягчаться. Змяшаць часнык.
2. Дадаць чырвоны балгарскі перац і варыць 5-7 хвілін на сярэднім агні да размякчэння
3. Змяшайце таматавую пасту і нарэзаныя кубікамі памідоры, дадайце ўсе спецыі і цукар. Запраўце соллю і перцам і дайце пакіпець на сярэднім агні 10-15 хвілін, пакуль яно не пачне памяншацца. Адрэгулюйце прыправы ў адпаведнасці са сваім густам, дадайце больш шматкоў чылі для атрымання больш вострага соусу або цукру для больш салодкага.
4. Разбіце яйкі ў таматную сумесь: адно ў сярэдзіну і 5 па краях патэльні. Накрыйце патэльню вечкам і тушыце 10-15 хвілін або пакуль яйкі не зварыцца.
5. Упрыгожце свежай пятрушкай або кінзай і падавайце з хрумсткім хлебам або лавашам. Атрымлівайце асалоду!