Інгрэдыенты

Для соусу:

• 1 сталовая ложка рыбнага соусу (замест яго можна выкарыстоўваць соевы соус)
• 2-3 сталовыя ложкі сахара
• 1/2-2 чайныя ложкі з канцэнтратам тамарында (я выкарыстаў 2 і любіў яго, але Ларэн палічыў, што ён занадта кіслы)
• 2 сталовыя ложкі кетчупа
• 1 чайная ложка соевого соуса (совершенно необязательно)

Усе астатняе:

• 1 пучок зялёнага лука
• 1 корань імбіра
• 3-4 зубчыка чеснока
• 1 чырвоны перац (совсем необязательно)
• 4-8 унцый (60-120 г) прарошчаных соі ( мне іх падабаецца шмат)
• 4 унцый (60 г) лапшы Пад Тай (узкія, плоскія рысавыя лапшы)
• 1 бяскостная, абязжыраная курыная грудка (крэветкі або тофу таксама выдатна працуюць)< /li>
• 2 яйкі
• вялікая горсць жарэных арахіса (50 г?)
• сарванныя лісце карыандра і долькі лаймы для ўпрыгожвання
• соль
• масло

Інструкцыі

Змяшайце соус і дайце растварыць сахар, пакуль вы зробіце ўсё астатняе. Пакладзеце ў яйкі вялікую шчапотку солі і старанна ўбяры іх - пусть яны пасядуць і распусцяцца, пакуль вы зробіце астатняе. Крупно нарежьте арахис. Тонка нарэжце зялёны лук, аддзеляючы белыя і зялёныя часткі. Ачысціце і буйна нарэжце чэснак і імбір, і пакладзеце іх у ту ж міску, што і вашы зялёныя лукі. Нарэжце тонкі перчык і пакладзеце яго тут жа, куда лук і імбір/чэснок. Сорвите листья кориандра и нарежьте дольки лайма. Нарэжце курыцу на тры часткі, а затым на вельмі тонкія ломтики папярок валакна. Раздзеліце на дзве кучкі. Адкрыйце прарошчаныя бобы і прыгатуйце, вазьміце соль і стакан вады пад рукой.

Напоўніце скавароду з антыпрыгарным пакрыццём вадой (не вадой, якая ў вас у стаканні) і давядзіце да кіпення. Пакладзеце ў ёмкость щепотку солі і лапшу. Гатуйце, пастаянна памешваючы, на працягу паловы часу, як рэкамендуецца ўпакоўка (я рабіў 2-3 хвіліны). Адкіньце лапшу на дуршлаг і апалосніце халоднай вадой, каб захаваць гатоўку і не даць ім прыліпнуць да аднаго. Астаўце іх у дуршлаге на час. Пратрыце скавароду і верніце на моцны агонь, пакладзеце туды тонкую плёнку алею. Посолите першую кучку курыцы. Як толькі алей толькі начнет дыміцца, пакладзеце курыцу і хутка размяркуеце яе ў тонкі пласт. Дайце ей падрумяніцца, не перамешваючыся, у працягу хвіліны. Калі кусочки курицы стануць непразрыстымі на 2/3, пакладзеце палову вашага лука/имбиря/чэснак/перчыкавай сумесі і актыўна памешвайце. Перанясіце яе ў адзін бок скавароды (не страшна, што курыца і гародніна яшчэ не прыгатаваліся), потым выліце палову яіц у другі бок і размяркуеце іх у тонкі пласт. Дайце яйцу часткова зацвярдзець, перш чым разбіць яго на лісце ложкі.

Кагда яйцо практычна гатова, выкладзеце палову лапшы, трэцюю соусу (вы заўсёды можаце дадаць больш соусу, калі лічыце, што яму гэта трэба), палову прарошчаных. бабоў, некалькі ізмельчаных арэхаў, і старанна перамяшайце. Наконец, выкарыстоўвайце каплю вады са стакана, каб дапамагчы вам усё перамяшаць, размыць скавароду і атрымаць жаданую кансістэнцыю соусу. Пакладзеце гэта на тарэлку, упрыгожце кінзой, зялёным лукам, долькамі лайма і яшчэ арэхамі. Протрите скавароду і прыгатуйце другую порцыю. (Возможно прыгатаваць абедзве стравы адразу, калі ў вас ёсць вока або сапраўды вялікая скаварода з антыпрыгарным пакрыццём і сапраўды магутнай канфоркай, але я думаю, што гэта атрымліваецца лепш, калі вы гатовыя адно за раз, каб атрымаць неабходнае інтэнсіўнае цяпло).