Інгрэдыенты (прыблізна 4 порцыі)

• 1 шклянка / 190 г квіноа (старанна вымытая/замочаная/працэджаная)
• 2 кубкі / 1 банка (398 мл) варанай чорнай фасолі (асушаная/прамытая)
• 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
• 1 + 1/2 шклянкі / 200 г цыбулі - нарэзанай
• 1 + 1/2 шклянкі / 200 г чырвонага балгарскага перцу - нарэзанага невялікімі кавалачкамі
• 2 сталовыя лыжкі часныку - дробна нарэзанага
• 1 + 1/2 шклянкі / 350 мл пасаты / таматнага пюрэ / працэджаных памідораў
• 1 гарбатная лыжка сухога орегано
• 1 гарбатная лыжка молатага кмена
• 2 чайныя лыжкі папрыкі (НЕВЭДЖАНАЙ)
• 1/2 чайнай лыжкі чорнага молатага перцу
• 1/4 чайнай лыжкі кайенского перцу або па гусце (па жаданні)
• 1 + 1/2 шклянкі / 210 г замарожаных кукурузных зерняў (можна выкарыстоўваць свежую кукурузу)
• 1 + 1/4 шклянкі / 300 мл агародніннага булёна (з нізкім утрыманнем натрыю)
• Дадайце соль па гусце (рэкамендуецца 1 + 1/4 чайнай лыжкі ружовай гімалайскай солі)

Гарнір:

• 1 шклянка / 75 г зялёнай цыбулі - нарэзанай
• ад 1/2 да 3/4 шклянкі / ад 20 да 30 г кінзы (лісце каляндры) - нарэзаныя
• Сок лайма або цытрыны па гусце
• Паліць аліўкавым алеем першага адціску

Метад:

1. Старанна прамыйце кіноа, пакуль вада не стане празрыстай, і замачыце на 30 хвілін. Зліце і пакіньце на сіта.
2. Ацадзіце вараную чорную фасолю і дайце ёй настаяцца ў падсітак.
3. У больш шырокім рондалі разагрэйце аліўкавы алей на сярэднім ці сярэднім агні. Дадайце лук, чырвоны балгарскі перац і соль. Смажыць да скарыначкі.
4. Дадаць здробнены часнык і абсмажыць ад 1 да 2 хвілін да з'яўлення водару. Затым дадайце спецыі: орегано, молаты кмен, чорны перац, папрыка, кайенского перац. Смажыць яшчэ 1-2 хвіліны.
5. Дадайце пасату/таматнае пюрэ і варыце да загусцення каля 4 хвілін.
6. Дадайце прамытую кіноа, вараную чорную фасолю, замарожаную кукурузу, соль і агароднінны булён. Добра змяшайце і давядзіце да кіпення.
7. Накрыйце вечкам і зменшце агонь да мінімуму, варыце каля 15 хвілін або пакуль кіноа не зварыцца (не стане кашыцай).
8. Выкрыйце, упрыгожце зялёнай цыбуляй, кінзай, сокам лайма і аліўкавым алеем. Акуратна змяшайце, каб не атрымалася кашыца.
9. Падаваць гарачым. Гэты рэцэпт ідэальна падыходзіць для планавання ежы і можа захоўвацца ў халадзільніку ад 3 да 4 дзён.

Важныя парады:

• Выкарыстоўвайце шырэйшы рондаль для раўнамернага гатавання.
• Старанна вымыйце кіноа, каб выдаліць горыч.
• Даданне солі да цыбулі і перцу дапамагае вызваліць вільгаць для больш хуткага прыгатавання.