Для шашлыка

250 ​​г ялавічнага фаршу (рэбры) аднаго фаршу (альтэрнатыўна мяса бараніны або сумесь 60% ялавічыны і 40% бараніны)

1 чырвоны востры перац чылі, дробна нарэзаны (замочыце ў гарачай вадзе, калі выкарыстоўваеце сушаны перац)

1/3 чырвонага перцу, дробна нарэзаны (балгарскі перац таксама выдатна падыходзіць)

4 невялікія зялёныя перцы, дробна нарэзаныя

2 зубчыкі часныку, дробна нарэзаныя

1 сталовая лыжка шматкоў чырвонага перцу

1 гарбатная лыжка солі

Лаваш (або аладкі)

Для чырвонай цыбулі з сумахам,

2 чырвоныя цыбуліны, нарэзаныя паўколамі

7-8 галінак пятрушкі, здробненых

Дробка солі

2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею

1,5 сталовых лыжкі молатай сумах

• Замочыце 4 драўляныя шпажкі ў вадзе на гадзіну, каб не прыгарэлі. Вы можаце прапусціць гэты этап, калі выкарыстоўваеце металічныя шпажкі.
• Змяшайце чырвоны востры перац чылі, чырвоны перац, зялёны перац і часнык і зноў здрабніце іх.
• Запраўце соллю і шматкі чырвонага перцу -калі выкарыстоўваецца салодкі перац-.
• Дадайце мяса і здрабніце іх разам, каб змяшаць 2 хвіліны.
• Падзяліце сумесь на 4 роўныя часткі.
< li>Начапіце кожную частку на асобныя шпажкі. Пальцамі павольна прасоўвайце мясную сумесь зверху ўніз. Зверху і знізу шпажкі пакіньце зазоры па 3 см. Калі мясная сумесь аддзяліцца ад шампура, пастаўце яе ў халадзільнік прыкладна на 15 хвілін. Змочванне рук халоднай вадой дапаможа прадухіліць ліпкасць.
• Пастаўце ў халадзільнік на 15 хвілін.
• Яны традыцыйна рыхтуюць на шашлыку, але ў мяне ёсць для вас тэхніка, каб зрабіць такі ж выдатны паспрабуйце ў хатніх умовах з дапамогай чыгуннай патэльні. Разагрэйце чыгунную патэльню на моцным агні
• Калі патэльня нагрэецца, пастаўце шампуры па баках патэльні, не дакранаючыся ніводнай часткі, якая дакранаецца дна. Такім чынам, цяпло ад патэльні прыгатуе іх.
• Рэгулярна перагортвайце шампуры і рыхтуйце 5-6 хвілін.
• Для цыбулі з сумахам пасыпце дробкай солі цыбулю і патрыце, каб яна стала мяккай.
• Дадайце аліўкавы алей, молатую сумаху, пятрушку, астатнюю соль, затым зноў змяшайце.
• Пакладзеце лаваш на кебап і націсніце, каб хлеб прасякнуўся ўсімі водарамі шашлыка.
• Час есці! Загарніце іх усе разам у лаваш і адкусіце. Атрымлівайце асалоду са сваімі блізкімі!