Інгрэдыенты:
Малако: 1 літр
Вада: ½ шклянкі
Воцат: 1-2 сталовыя лыжкі

Спосаб:Каб прыгатаваць панір бхурджы, давайце пачнем з таго, што спачатку зробім панір, у вялікі рондаль дадамо малако і добра нагрэем яго, пакуль яно не закіпіць. Як толькі малако закіпіць, зменшце агонь і ў асобнай місцы змяшайце ваду і воцат, цяпер дадайце гэтую сумесь у малако і злёгку змяшайце. Спыніце дадаваць раствор воцату ў малако, як толькі яно пачне згортвацца, выключыце агонь, калі малако цалкам згортваецца, затым працадзіце згорнутае малако з дапамогай муслінавай тканіны і сіта. Добра прамыйце яго пад вадой з-пад крана, каб пазбавіцца ад кіслінкай воцату, гэта таксама дапаможа спыніць працэс гатавання панір, так як ён астудзіць, вы можаце захаваць адцэджаную ваду, яна багатая бялком і можна выкарыстоўваць падчас замешвання цеста для рота. Вам не трэба выціскаць вільгаць з паніра, дайце яму адпачыць у сіце, пакуль вы рыхтуеце масалу для бхурджы.

Інгрэдыенты:
Сметанковае масла: 2 ст.л.
Алей: 1 ч.л.
Мука: 1 ч.л.
Рыбуліна: 2 сярэдніх (нарэзаных)
Таматы: 2 сярэдніх (нарэзаных)
Зялёны перац чылі: 1-2 нумары (нарэзаны)
Імбір: 1 цаля (з жульенам)
Соль: па гусце
Парошак куркумы: 1/2 ч.л.
Парошак чырвонага перцу чылі: 1 ч.л.
Гарачая вада: па жаданні
Свежы каляндра: па неабходнасці
Свежы крэм: 1-2 сталовыя лыжкі (па жаданні)
Касуры Мэці: дробка

Спосаб:
У патэльню дадайце сметанковага масла і алею, награвайце, пакуль алей цалкам не растане. Далей дадайце грамовую муку і злёгку абсмажце яе на сярэднім агні, грамовая мука дзейнічае як звязальны агент, бо ўтрымлівае ваду, якая вылучаецца з паніроўкі. Цяпер дадайце цыбулю, памідоры разам з зялёным перцам чылі і імбірам, добра змяшайце і варыце на моцным агні 1-2 хвіліны. Затым дадайце соль па гусце, парашок куркумы і парашок чырвонага перцу чылі, добра змяшаўшы, варыце 1-2 хвіліны, затым дадайце гарачай вады па меры неабходнасці і працягвайце варыць яшчэ 2 хвіліны. Пасля таго, як вы прыгатавалі масалу, дадайце хатні панір у патэльню, здрабніўшы яго рукамі разам з невялікай жменькай свежага каляндры, добра змяшайце панір з масалай і дадайце гарачай вады, калі патрабуецца, каб адрэгуляваць кансістэнцыю бхурджы і прыгатуйце. на працягу 1-2 хвілін. Далей дадайце свежыя сліўкі і касуры меці, добра змяшайце і скончыце, пасыпаўшы яшчэ трохі свежага каляндры. Ваш панір-бхурджы гатовы.

Зборка:
• Кавалачак хлеба
• Чаат Масала
• Парашок чорнага перцу
• Свежы каляндра
• Сметанковае масла