Інгрэдыенты

• ½ шклянкі аліўкавага алею першага адціску
• 1 цыбуліна, нарэзаная кубікамі
• 1 зялёны балгарскі перац, нарэзаны кубікамі
< li>1 чырвоны балгарскі перац, нарэзаны кубікамі
• Кашэрная соль, па гусце
• Чорны перац, па гусце
• 2 ½ шклянкі кароткага зярністага перцу, бомба
li>
• 3 зубчыка часныку, здробненых
• 4 сярэдніх памідора, здробненых
• 1 ст.л. вэнджанай папрыкі
• 25 нітак шафрана, здробненага (кучка 1⁄ 4 чайныя лыжкі)
• 7 шклянак рыбнага булёна
• 1 фунт крэветак, вычышчаных, без костачак
• 1 фунт мідый, вычышчаных
• 1 фунт невялікія малюскі, вычышчаныя
• 10 унцый маленькіх кальмараў, ачышчаныя і нарэзаныя кавалачкамі памерам 1 цаля (неабавязкова)
• 2 цытрыны, нарэзаныя дзелькамі

Падрыхтоўка

У патэльню для паэльі або чыгунную патэльню на сярэднім агні дадайце аліўкавы алей і награвайце, пакуль яно не заблішчыць, дадайце цыбулю, зялёны перац, чырвоны перац, соль і перац Дадайце часнык і рыс, пакуль рысавыя збожжа не пакрыюцца алеем і не стануць злёгку падсмажанымі, давядзіце вадкасць да кіпення. 1 хвіліна. Дадайце памідоры, вэнджаную папрыка і шафран. Змяшайце, каб злучыць і разраўнаваць па дне рондаля. Уліць рыбны булён. Тушыце, пакуль вадкасць не паменшыцца ўдвая. 15 хвілін. Размесціце морапрадукты так, як вы хочаце, каб яны выглядалі ў канчатковай страве. Накрыйце вечкам і працягвайце тушыць на сярэднім ці слабым агні яшчэ каля 20 хвілін, пакуль морапрадукты не зварыцца. Рыс павінен быць далікатным, пышным і падрумяніцца знізу. Вадкасць павінна цалкам ўвабрацца. Упрыгожце свежай пятрушкай і дзелькамі цытрыны. Атрымлівайце асалоду!