Прыгатуйце начынне для пельменяў: у міску дадайце курыны фарш, малады лук, імбір, часнык, моркву, ружовую соль, кукурузную муку, парашок чорнага перцу, соевы соус, кунжутны алей, ваду, змяшайце да добрага змешвання і адстаўце.< /p>

Прыгатуйце цеста: у міску дадайце муку агульнага прызначэння. У ваду дадайце ружовую соль і добра змяшайце, пакуль яна не растворыцца. Паступова дадайце салёную ваду, добра змяшайце і мясіце, пакуль не атрымаецца цеста. Вымешваюць цеста 2-3 хвіліны, накрываем харчовай плёнкай і пакідаем на 30 хвілін. Зніміце харчовую плёнку, вільготнымі рукамі вымесіце цеста 2-3 хвіліны, накрыйце харчовай плёнкай і пакіньце на 15 хвілін. Вазьміце цеста (20 г), зрабіце шарык і раскачайце з дапамогай качалкі (4 цалі). Выкарыстоўвайце кукурузную муку для прысыпкі, каб пазбегнуць ліпкасці. Дадайце падрыхтаваную начынне, намажце вадой краю, злучыце краю і націсніце, каб запячатаць краю, каб зрабіць пельмені (22-24). У вок дадайце ваду і давядзіце да кіпення. Пастаўце бамбукавую параварку і паперу для выпечкі, пакладзеце падрыхтаваныя пельмені, накрыйце вечкам і рыхтуйце на павольным агні на працягу 10 хвілін.

Прыгатуйце алей чылі: у рондаль дадайце раслінны алей, кунжутны алей і разагрэйце. Дадаць лук, часнык, бадзян, палачкі карыцы і абсмажыць да залацістага колеру. У міску дадайце здробнены чырвоны перац чылі, ружовую соль, дадайце цеджанае гарачае алей і добра змяшайце.

Прыгатуйце соус для апускання: у міску дадайце часнык, імбір, сычуаньскі перац, цукар, малады лук, 2 ст. падрыхтаванага алею чылі, воцату, соевага соусу і добра змяшаць. На клёцкі дадайце падрыхтаваны алей чылі, соус для акунання, лісце зялёнай цыбулі і падавайце!