Для рысу
1 кг прамытага і прамытага рысу басматы
4 гваздзікі
½ цалі карыцы
2 зялёных струка кардамона
Соль па гусце
¼ шклянкі топленага масла
Для марынаду
1 кг курыцы з косткай, вычышчанай і прамытай
4 сярэднія цыбуліны, нарэзаныя лустачкамі
2 ст.л. барыста/смажанай цыбулі
1 ст.л шафранавай вады
2 галінкі лісця мяты
½ шклянкі тварагу, узбітага
1 ч.л. парашка каляндры
1 ст.л. сілы дэгі чылі
½ ч.л. зялёнай пасты чылі
1 ст.л. імбірна-часночнай пасты
3-4 зялёных перцу чылі, парэзаныя< br>Соль па гусце

Іншыя інгрэдыенты
1 ст.л. топленага масла
¼ шклянкі вады
½ шклянкі малака
2 ст.л. шафранавай вады
1 ст.л. топленага масла
Некалькі лісцікаў мяты
1 ст.л. барыста
Соль па гусце
2 ч.л. шафранавай вады
½ ч.л. ружовай вады
Кропля вады кеўра
Раіта

Працэс
Для марынаду< br>• У міску для мяшання дадайце курыцу і замарынуйце ўсе інгрэдыенты.
• Дайце курыцы замарынавацца пажадана на ноч або мінімум на 3 гадзіны.

Для рысу
• Дайце прамытаму рысу адпачыць на працягу 20 хвілін.
• Нагрэйце ваду ў рондалі, дадайце топленае масла і соль.
• Дадайце цвічку, карыцу і зялёны кардамон. Дадайце рыс і дайце яму закіпець. Адразу зменшце агонь і варыце на слабым агні да 80%.

Для бірыяні
• У патэльню з тоўстым дном дадайце топленае масла і марынаваную курыцу. Рыхтуйце каля 7-8 хвілін.
• У іншую патэльню выкладзеце бірыяні. Дадайце рыс, курыцу, а потым запраўце рысам. Зверху дадайце курыную падліўку.
• У патэльню з курыцай дадайце ваду, малако, шафран, топленае масла, лісце мяты, барысту, соль і лісце каляндры. Дадайце гэты джхол у бірыяні.
• Дадайце яшчэ трохі шафранавай вады, ружовай вады і некалькі кропель вады кеўра. Цяпер пакіньце на слабым агні 15-20 хвілін.
• Падаваць гарачым з раітай на выбар.