Фіеста смаку кухні

Куркуры Арбі кі Сабджы

Куркуры Арбі кі Сабджы
  • Корань таро (अरबी) - 400 г
  • Гарчычнае масла (सरसों का तेल) - 2-3 ст.л.
  • Зялёны каляндра (हरा धनिया) - 2 ст 3 TBSP (дробна нарэзаны)
  • Карамскі насенне (अजवायन) - 1 ч. 1/2 чайнай лыжкі
  • Зялёны перац чылі (हरी मिर्च) - 2 (дробна нарэзаны)
  • Імбір (अदरक ) - кавалачак 1/2 цалі (дробна нарэзаны)
  • Парошак чырвонага чылі (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 ч.л.
  • Парошак каляндры (धनिया पाउडर ) - 2 ч.л. अमचूर पाउडर) - 1/2 чайнай лыжкі< /li>
  • Гарам масала (गरम मसाला) - 1/4 ч.л.
  • Соль (नमक) - 1 ч.л. або па гусце
  1. Вазьміце 400 gms арбі. Арбі прамыйце і пастаўце варыцца. Дадайце столькі вады, у якой тапіць арбі. Уключыце агонь. Зачыніце вечка пліты. Кіпяціць да аднаго свістка.
  2. Пасля свістка агонь зменшыць. Пракіпяціце ў пліце 2 хвіліны на слабым агні, затым выключыце агонь. Калі ціск з пліты знікне, праверце арбі. Калі яны мяккія, яны гатовыя.
  3. Дастаньце арбі з пліты, пакладзеце на талерку і астудзіце. Калі астынуць, ачысціце ад лупіны нажом. Патрымаеце яго частка. Затым разрэжце іх вертыкальна.
  4. Дадайце ў патэльню ад 2 да 3 сталовых лыжак гарчычнага алею. Калі стане дастаткова гарачым, дадайце 1 чайную лыжку насення карамболю, дадайце 1/2 дробкі асафетыды, 1/2 чайнай лыжкі парашка куркумы, 2 чайныя лыжкі каляндры парашка, 2 дробна нарэзаных зялёных перцу чылі, дробна нарэзанага кавалачка імбіра 1/2 цалі. Злёгку абсмажце спецыі.
  5. Дадайце арбіс, дадайце 1 чайную лыжку солі або па гусце, дадайце 1/2 чайнай лыжкі парашка сухога манга, 1/2 чайнай лыжкі парашка чырвонага перцу чылі, дадайце 1/4 чайнай лыжкі гарам масала. Змяшайце спецыі.
  6. Трохі раскладзеце арбі. Накрыйце іх вечкам і варыце ад 2 да 3 хвілін на павольным агні. Праз 3 хвіліны праверце. Перавярнуць. Калі арбі стане храбусткім, дадайце ў яго трохі зялёнага каляндры і змяшайце. Выключыце агонь, дастаньце арбі з талеркі.
  7. Пасыпце трохі зялёнага каляндры на арбі-масалу для ўпрыгожвання і падавайце з вашым любімым пуры або паратай. Куды б вы ні падарожнічалі, вы можаце браць з сабой арбі сабзі з пуры або парантай. Гэта сабзі захоўваецца на працягу 24 гадзін, не чэрствае лёгка.