ІНГРЭДЫЕНТЫ:
Малако (Сырое) - 2 літры (Каровіна/буйвалінае)
Сок цытрыны/ воцат - ад 5 да 6 ст.л.
ДЛЯ ПРЫГАТАВАННЯ ПЛАЎЛЕНАГА СЫРУ:-
Свежы сыр - 240 г ( з 2 літраў малака)
Цытрынавая кіслата - 1 ч. Лыжка (5г)
Харчовая сода - 1 ч. Лыжка (5г)
Вада - 1 ст.л.
Сметанковае масла - 1/4 шклянкі (50г)
Малако (кіпячонае) - 1/3 шклянкі (80 мл)
Соль - 1/4 чайнай лыжкі або па гусце

Інструкцыя:
1. Акуратна разагрэйце малако ў рондалі на павольным агні, пастаянна памешваючы. Імкніцеся да тэмпературы ад 45 да 50 градусаў Цэльсія або пакуль яна не стане цёплай. Выключыце агонь і паступова дадавайце воцат або цытрынавы сок, памешваючы, пакуль малако не згорнецца і не падзяліцца на цвёрдыя рэчывы і сыроватку.
2. Працадзіць сыраватку, каб выдаліць лішкі сыроваткі, адціснуўшы як мага больш вадкасці.
3. Змяшайце цытрынавую кіслату і ваду ў місцы, затым дадайце харчовую соду, каб атрымаўся празрысты раствор цытрата натрыю.
4. Змяшайце працэджаны сыр, раствор цытрата натрыю, алей, малако і соль у блендере да аднастайнасці.
5. Перакладзеце сырную сумесь у гарачатрывалую міску і двойчы пракіпяціце яе на працягу 5-8 хвілін.
6. Пластыкавую форму вышмараваць сметанковым алеем.
7. Выліце змешаную сумесь у змазаную тлушчам форму і дайце ёй астыць пры пакаёвай тэмпературы, перш чым паставіць у халадзільнік прыкладна на 5-6 гадзін для застывання.