Інгрэдыенты:

• Baisan (мука па грамах), прасеяная 4 шклянкі
• гімалайская ружовая соль 1 ч.л. або па гусце
< li>Зіра (насенне кмена) смажаная і здробненая ¼ чайнай лыжкі
• Аджвайн (насенне Карамболь) ¼ чайнай лыжкі
• Харчовая сода ½ чайнай лыжкі
• Вада 2 і ¼ шклянкі або па меры неабходнасці
• Раслінны алей 2 сталовыя лыжкі
• Раслінны алей для смажання
• Гарачая вада па неабходнасці
• Цукар 2 сталовыя лыжкі
• li>Lal mirch (Чырвоны перац чылі) здробнены 1 ч.л.
• Saunf (насенне фенхеля) здробнены ½ ч.л.

  -У міску дадайце грам мукі, ружовую соль, насенне кмена, насенне карамболя, харчовую соду, паступова дадайце ваду і ўзбіце да атрымання густой кансістэнцыі і працягвайце ўзбіваць на працягу 8-10 хвілін або пакуль цеста не стане пышным.

  - Дадайце алей і ўзбіце, пакуль добра не змяшаецца.

  - Разагрэйце алей у вок і абсмажце на слабым агні да залацістага колеру.

  - Дастаньце і дайце адпачыць на працягу 10 хвілін.

  -Смажыце яшчэ раз, пакуль яны не стануць хрумсткімі і залаціста-карычневымі.

  -Дайце ім цалкам астыць.

  Як захоўваць пхулкіян: -Вы можаце захоўваць смажаны пхулкіян у пакеце на маланкі да 3 тыдняў у маразільнай камеры або 2 тыдняў у халадзільніку. -У міску дадайце гарачую ваду, смажаныя пхулі, накрыйце вечкам і дайце ім прахарчавацца да мяккасці, потым дастаньце з вады і асцярожна адцісніце, каб выдаліць лішкі вады, і адкладзеце ў бок.