Час падрыхтоўкі: 15 хвілін
Час прыгатавання: 40 хвілін
Порцыі: 4

Інгрэдыенты:
Для марынавання
800 г бараніны (нарэзанай кавалачкамі сярэдняга памеру штук), मटन
2 ст.л. імбірна-часночнай пасты , अदरक लहसुन का पेस्ट
1 кубак тварагу , दही
2-3 зялёных чылі , हरी Нарыхтоўка
1 ст.л. парашка чырвонага перцу чылі , Нарыхтоўка
>½ чайнай лыжкі асафетыды, हींग
1 ч.л. парашка кмена, парашка каляндры
2 ст.л. парашка каляндры, соль па гусце , नमक स्वादअनुसार
1 ст.л. топленага масла , घी
Поўная рука каляндры Лісце, धनिया

для падліўкі:
2 tbsp Ghee, घी
4-5 ст. Перац , кавалачкі
2-3 гваздзікі , 1 лаўровы ліст , 1 цаля карыцы
Дробка Каменнай кветкі, पत्थर का फूल
5-6 цыбулін, нарэзаны кавалачкамі , प्ाज
Для масалы
4 ст.л. насення каляндры , धनया
1 ч.л om , बड़ी इलायची
2 ст.л. чорнага перцу , काली मिर्च
4 гваздзікі , लौंग
5 зялёных кардамона , हरी इलायची
1½ цалі палачка карыцы , दालची नी
½ ст.л. солі, नमक
2 ст.л. топленага масла, घी
1 ст.л. падрыхтаванай масалы , तैयार मसाला>Некалькі лісця каляндры для завяршэння , धनया
Для гарніру
Лісце каляндры , धनिया

Працэс:
Для марынавання
● У а буйное змешванне міску, дадайце бараніну, імбірна-часночную пасту, тварог, зялёны перац чылі, парашок чырвонага чылі, асафетыду, парашок кмена, парашок каляндры, соль па гусце, топленае масла, лісце каляндры, добра змяшайце і адстаўце ў бок.
Для Масала
● У патэльню дадайце насенне каляндры, насенне кмену, агародніну, чорны перац, гваздзіку, зялёны кардамон, палачку карыцы, соль і добра абсмажце, астудзіце, затым здрабніце ў парашок і пакіньце для наступнага выкарыстання.
Для падліўкі
● У вялікім рондалі разагрэйце топленае масла і алей, дадайце чорны кардамон, чорны перац, гваздзіку, лаўровы ліст, карыцу, дробку каменнай кветкі і добра абсмажце.
● Дадайце цыбулю і абсмажце да светла-залаціста-карычневага колеру.
● Дадайце марынаваную бараніну ў рондаль і добра змяшайце, дадайце соль па гусце і добра змяшайце.
● Дадайце неабходную ваду і прыгатуйце масалу ў бараніну і добра змяшайце.
● >● Накрыйце вечкам і варыце да 5-6 свістак, пакуль бараніна не стане мяккай.
● У патэльню дадайце топленае масла і падрыхтаваную масалу і добра змяшайце, цяпер дадайце гэтую сумесь у бараніну і добра змяшайце.
● Упрыгожце галінкай каляндры і падавайце гарачым з рысам або роті.