Інгрэдыенты:

• 2 вялікіх баклажана, агульнай вагой каля 3 фунтаў
• ¼ шклянкі чесночного конфі
• ¼ шклянкі тахіні
• сок 1 цытрыны
• 1 гарбатная лыжка молатага кмена
• ¼ чайнай лыжкі кайенского перцу
• ¼ шклянкі часночнага алею канфі
• марская соль па гусце

Робіць 4 кубкі

Час падрыхтоўкі: 5 хвілін
Час прыгатавання: 25 хвілін

Працэдуры:

1. Разагрэйце грыль да высокай тэмпературы, ад 450° да 550°.
2. Дадайце баклажаны і пячыце з усіх бакоў да размякчэння і абсмажвання, што зойме каля 25 хвілін.
3. Выміце баклажаны і дайце ім трохі астыць, перш чым разрэзаць напалову і саскрабці садавіну ўнутры. Выкіньце лупіну.
4. Дадайце баклажаны ў кухонны камбайн і апрацуйце на высокай хуткасці да аднастайнасці.
5. Далей дадайце часнык, тахіні, цытрынавы сок, кмен, кайенский перац і соль і апрацуйце на высокай хуткасці да аднастайнасці.
6. Падчас апрацоўкі на высокай хуткасці павольна капніце аліўкавы алей да змешвання.
7. Падаваць і дадатковыя гарніры з аліўкавага алею, кайенского перцу і здробненай пятрушкі.

Нататкі шэф-повара:

Загадзя: гэта можна зрабіць за 1 дзень датэрмінова. Проста захоўвайце яго накрытым у халадзільніку, пакуль ён не будзе гатовы да падачы.

Як захоўваць: Захоўвайце накрытым у халадзільніку да 3 дзён. Баба Гануша дрэнна замярзае.