Düyü üçün
1 kq Basmati Düyü, yuyulmuş və yuyulmuş
4 mixək
½ düym Darçın
2 Yaşıl Kardamon qabığı
Zövqə görə duz
¼ stəkan Yağ, əridilmiş

Marinad üçün
1 kq sümüklü, təmizlənmiş və yuyulmuş toyuq əti
4 orta boy soğan, dilimlənmiş
2 xörək qaşığı barista/qovrulmuş soğan
1 xörək qaşığı zəfəran suyu
2 budaq nanə yarpağı
½ stəkan kəsmik, çalınmış
1 ç.q keşniş tozu
1 ç.q degi çili bibəri
½ ç.q yaşıl bibər pastası
1 ç.q. Zəncəfil Sarımsaq pastası
3-4 yaşıl bibər, dilim
br>Zövqə görə duz

Digər Tərkibi
1 xörək qaşığı kərə yağı
¼ stəkan su
½ stəkan süd
2 xörək qaşığı zəfəran suyu
1 xörək qaşığı kərə yağı
Bir neçə nanə yarpağı
1 xörək qaşığı barista
Zövqə görə duz
2 ç.q zəfəran suyu
½ çay qaşığı qızılgül suyu
Bir damla kewra suyu
Raita

Proses
Marinad üçün< br>• Qarışdıran qabda toyuq ətini əlavə edin və bütün inqrediyentlərlə marinat edin.
• Toyuq ətini bir gecədə və ya ən azı 3 saat marinad edin.

Düyü üçün
• Yuyulmuş düyü dincəlsin. 20 dəqiqə.
• Qazanda suyu qızdırın, kərə yağı və duz əlavə edin.
• Üzərinə mixək, darçın və yaşıl hil əlavə edin. Düyü əlavə edin və qaynamağa icazə verin. Dərhal alovu azaldın və zəif odda 80% bişirin.

Biryani üçün
• Kalın tavaya kərə yağı və marinadlanmış toyuq əlavə edin. Təxminən 7-8 dəqiqə bişirin.
• Başqa bir qabda biryani qatlayın. Düyü, toyuq əlavə edin və sonra düyü ilə örtün. Üstünə toyuq suyu əlavə edin.
• Toyuq qabına su, süd, zəfəran suyu, yağ, nanə yarpağı, barista, duz və keşniş yarpaqları əlavə edin. Biryanidə bu jhol əlavə edin.
• Bir az daha zəfəran suyu, gül suyu və bir neçə damcı kewra suyu əlavə edin. İndi onu 15-20 dəqiqə zəif odda saxlayın.
• Raita seçimi ilə isti xidmət edin.