Tərkibi: 3 orta ölçülü Kartof, İncə doğranmış Soğan, Xırda doğranmış bibər, İncə doğranmış yerkökü, 1/4 stəkan Maida / Bütün təyinatlı un, 1/4 stəkan qarğıdalı unu, Zövqə görə duz, Çörək qırıntıları, 1/4 çay qaşığı Chat masala, 1/2 ç.q Zirə tozu, 1 ç.q Qırmızı bibər tozu, 1 ç.q Qaram masala, Doğranmış Yaşıl çili, 1 ç.q Oi, Pohe, Xırda doğranmış Keşniş yarpaqları, Qızartmaq üçün yağ. Hazırlanması: Kartofu qaynadın və qabığını soyun. Kartofu tamamilə bişirməyin. Qoy bunlar təxminən 10% xam olsun. Kartofu yaxşıca əzin və bir müddət dondurucuya köçürün. Bir tavada yağı qızdırın. Soğanı əlavə edib bir az yumşaq olana qədər qovurun. Bibər və yerkökü əlavə edin və bunun üçün təxminən 4 dəqiqə. Çiy tərəvəzlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Qaz və kartof püresi söndürün. Qırmızı çili tozu, kimyon tozu, chat masala, qaram masala, yaşıl çili və duz əlavə edin. Hər şeyi birlikdə yaxşıca qarışdırın. Suyu yaxşıca yuyun. Onları islatmayın. Poheni əlinizlə əzin və qarışıma əlavə edin. Pohe gözəl bağlama verir. Bağlamaq üçün çörək qırıntıları da əlavə edə bilərsiniz. Keşniş yarpaqlarını əlavə edin, yaxşı qarışdırın və istədiyiniz kotletin ölçüsündən asılı olaraq bir qədər qarışığı götürün. Onu vada şəklinə salın, yastılayın və kotlet formasına vada yuvarlayın. Kotletləri dondurmaq üçün təxminən 15-20 dəqiqə dondurucuya göndərin. Maida və qarğıdalı ununu bir qaba götürün. Yalnız qarğıdalı unu əvəzinə maida istifadə edə bilərsiniz. Duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bir az su əlavə edin və bir az qalın xəmir hazırlayın. Xəmir nazik olmamalıdır ki, kotletlər gözəl örtük alsın. Xəmirdə heç bir topaq əmələ gəlməməlidir. Kotlet götürün, xəmirə batırın və hər tərəfdən çörək qırıntıları ilə yaxşıca örtün. Bu tək örtük üsuludur. Daha xırtıldayan kotletlər istəyirsinizsə, kotletləri yenidən xəmirə batırın, onları çörək qırıntıları ilə yaxşıca örtün. Kotletlər artıq ikiqat örtüklüdür. Belə hazır kotletləri dondurucuya köçürə bilərsiniz. Bunlar təxminən 3 ay soyuducuda yaxşı qalır. Və ya belə hazır kotletləri dondurucuda saxlaya bilərsiniz. Kotletləri istədiyiniz zaman dondurucudan çıxarın və qovurun. Bir tavada yağı qızdırın. Kotletləri dərin qızartmaq məcburi deyil. Onları da dayaz qızartmaq olar. Kotletləri qızdırılmış yağa atın və hər tərəfdən gözəl qızılı rəng alana qədər orta istilikdə qızardın. Orta odda təxminən 3 dəqiqə qovurduqdan sonra kotletləri çevirin və digər tərəfdən də qızardın. Orta odda hər iki tərəfdən təxminən 7-8 dəqiqə qızarddıqdan sonra kotletlər hər tərəfdən gözəl qızılı rəng alanda onları qaba çıxarın. Kotletlər artıq. Məsləhətlər: Kartof püresi saxlasanız, içindəki nişasta azalır. Kartofu bir az çiy saxlamaq kotletlərin möhkəm formasını saxlamağa kömək edir və həmçinin kotletlər yumşaq olmur. Əgər qaynar tavaya kartof püresi əlavə etsəniz, nəm çıxarır. Beləliklə, qazı söndürün və kartof əlavə edin. İkiqat örtük üsulu sayəsində kotletlər həqiqətən xırtıldayan örtük əldə edirlər.