• 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
• 1 xırda doğranmış sarı soğan
• 1 qırmızı bolqar bibəri və ya doğranmış
• 1 poblano bibəri və ya yaşıl küp doğranmış bolqar bibəri
• 1 ç.q sarımsaq tozu
• 1 ç.q. üyüdülmüş kimyon
• 1 ç.q qurudulmuş keklikotu
• 3/4 ç.q kosher duz
• 1/4 ç.q üyüdülmüş qara bibər
• 20 unsiya qırmızı enchilada sousu
• 3 stəkan bişmiş xırda doğranmış güveç Meksika toyuq əti
• 1 15 -unsiya aşağı natriumlu qara lobya və ya aşağı natriumlu pinto lobya yuyulub süzülür
• 1/2 stəkan 2% və ya bütöv adi yunan qatığı yağsız istifadə edilmir və ya qatılaşa bilər
• 6 dörddə birinə kəsilmiş qarğıdalı tortillas
• 1 stəkan doğranmış pendir, məsələn, kəskin çedar və ya çedar cek, Meksika pendiri qarışığı, Monterey cek və ya bibər cek, bölünür
• Servis üçün: doğranmış avokado dilimlənmiş jalapeno , doğranmış təzə cilantro, əlavə yunan qatığı və ya xama

Rəfləri sobanızın yuxarı üçdə bir hissəsinə və ortasına qoyun və sobanı 425 dərəcə F-ə qədər qızdırın. Yağı böyük bir sobada qızdırın- orta istilik üzərində təhlükəsiz tava. Yağ isti olandan sonra soğan, bolqar bibəri, poblano bibəri, sarımsaq tozu, zirə, duz və qara istiot əlavə edin. Tərəvəzlər qəhvəyi olana və yumşaq olana qədər təxminən 6 dəqiqə sote edin.

Tavanı ocaqdan götürün və qarışığı böyük bir qarışdırıcı qaba köçürün. Tavanı əlinizdə saxlayın. Enchilada sousu, toyuq və lobya əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Yunan qatığı ilə qarışdırın. Tortilla dörddə birini və 1/4 fincan pendiri qatlayın. Qarışığı yenidən eyni tavaya tökün. Qalan pendiri üstünə səpin.

Tavanı sobaya köçürün, yuxarı üçüncü rəfə qoyun və pendir isti və köpürənə qədər 10 dəqiqə bişirin. İstəyirsinizsə, pendirin üst hissəsinin qəhvəyi olması üçün sobanı qızardın və bir-iki dəqiqə qaynadın (pendirin yanmamasına əmin olmaq üçün uzaqlaşmayın). Sobadan çıxarın (ehtiyatlı olun, tava sapı isti olacaq!). Bir neçə dəqiqə dincəlin, sonra istədiyiniz əlavələrlə isti xidmət edin.