İnqrediyentlər

• 1 kilo sümüksüz, dərisiz toyuq göğsü, 1-2 düymlük parçalara kəsilmiş
• ¼ stəkan qatıq
• 2 xörək qaşığı üzüm toxumu yağı, üstəlik yemək üçün daha çox
• 1 çay qaşığı koşer duzu
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş zerdeçal
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş zirə
< li>1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
• 1 çay qaşığı qaram masala
• ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
• ½ çay qaşığı cayenne
• 2 xörək qaşığı üzüm toxumu yağ
• 1 orta boy qırmızı soğan, dilimlənmiş
• 2 çay qaşığı koşer duzu
• 4 hil qabığı, toxumları yüngül əzilmiş
• 4 bütöv mixək< /li>
• 3 böyük diş sarımsaq, soyulmuş və dilimlənmiş
• 1 düymlük zəncəfil, soyulmuş və dilimlənmiş
• 1 fresno çili, dilimlənmiş
• 8 xörək qaşığı kərə yağı, kublara kəsilmiş və bölünmüş
• 1 dəstə cilantro, gövdəsi və yarpaqları ayrılmış
• 1 çay qaşığı qaram masala
• 1 çay qaşığı zerdeçal
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş zirə
• ½ çay qaşığı cayenne
• 1 stəkan pomidor püresi (sous)
• ½ stəkan qalın qaymaq
• 1 limon, qabıq və şirə

Prosedur

Böyük bir qarışdırıcı qabda toyuq, qatıq, yağ, duz, zerdeçal, zirə, keşniş, qaram birləşdirin. masala, qara bibər və cayenne. Kassanı örtün və ən azı 30 dəqiqə və bir gecəyə qədər soyudun. Orta yüksək atəşdə böyük bir tavaya 1 xörək qaşığı üzüm toxumu yağı əlavə edin. Parıldayandan sonra marinadlanmış toyuq əlavə edin və çöldə kömürləşənə və daxili temperatur 165 ° C-ə çatana qədər bişirin. Orta istilikdə böyük bir tavada üzüm toxumu yağı əlavə edin. Yağ parıldadıqdan sonra soğanı və duzu əlavə edin və soğanlar karamelləşməyə başlayana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Kardamom qabığı, mixək, sarımsaq, zəncəfil və çili əlavə edin və ətirli olana qədər bişirməyə davam edin, təxminən 3 dəqiqə. Kərə yağının yarısını tavaya əlavə edin və kərə yağı tamamilə əriməsi üçün qarışdırın. Cilantro gövdəsi, qaram masala, zerdeçal, üyüdülmüş kimyon və cayenne əlavə edin. Ədviyyatlar qızardılana və qabın dibində pasta əmələ gəlməyə başlayana qədər bişirməyə davam edin, təxminən 3 dəqiqə. Pomidor sousu, ağır krem ​​və limon suyu əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra istidən çıxarın və yüksək güclü bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər döyün. Sousu incə torlu ələkdən keçirərək yenidən tavaya qoyun və orta-aşağı odda qoyun. Qalan kərə yağı tavaya əlavə edin və kərə yağı tamamilə əriyənə qədər çalın. Limon qabığını əlavə edin və ədviyyata uyğunlaşdırmaq üçün dadın. Bişmiş toyuq ətini sousa əlavə edin və cilantro yarpaqlarını qarışdırın. Buxarlanmış basmati düyü ilə xidmət edin.